Κουλούρι Θεσσαλονίκης

Γιάννης Μπόσγας
Θυμάμαι στα παιδικά Χρόνια τον Κυρ Κώστα ,Κουλουρτζή του σχολείου να έρχεται με ένα ποδήλατο και μπροστά σε αυτό μια κατασκευή μιας γυάλινης βιτρίνας και να πουλά  κουλούρια Θεσσαλονίκης και σταφιδόψωμα. Όσοι  δεν είχαμε χρήματα στο τέλος πηγαίναμε και μας έδινε το σουσάμι……..
Κατηγορία Ψωμί και Παξιμάδι
Κουζίνα Ελληνική
Μερίδες 8 τεμάχια
Calories 120 kcal

Εξοπλισμός

  • Μπόλ
  • Ταψί
  • Λαδόκολλα
  • Γάντια

Τι θα χρειαστούμε
  

  • 500 γρ Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 20 γρ Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • 1 φακελάκι Ξερή μαγιά ή 15γρ. νωπή μαγιά
  • 255 γρ Νερό χλιαρό η κρύο ανάλογα την εποχή
  • 8 γρ Ζάχαρη
  • 8 γρ Αλάτι
  • 200 γρ Επιπλέον νερό
  • Λίγη ζάχαρη
  • 200 γρ Σουσάμι αποφλοιωμένο

Πως θα αρχίσουμε
 

  • Σε ένα  μπολ ρίχνουμε το νερό και διαλύουμε την μαγιά ,προσθέτοντας και την ζάχαρη.
  • Προσθέτουμε το αλεύρι και πάνω σε αυτό το αλάτι και το μισό ελαιόλαδο.
  • Ζυμώνουμε καλά μέχρι να μην κολλάει στα χέρια μας η ζύμη.
  • Ρίχνουμε και απλώνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο πάνω στην ζύμη.
  • Την χαράζουμε ένα σταυρό, την σκεπάζουμε και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος για  να φουσκώσει για 30-40 λεπτά.
  • Χωρίζουμε το ζυμάρι σε 8 κομμάτια  περίπου 90-95 γρ. το καθένα.
  • Διαλύουμε στο νερό  την ζάχαρη.
  • Πλάθουμε σε λωρίδες, ενώνουμε τις άκρες και βουτάμε το κουλούρι μας στο μπολ με το νερό και έπειτα στο σουσάμι να καλυφθεί καλά.
  • Τα  αφήνουμε σε ζεστό μέρος για  να φουσκώσουν για 30-40 λεπτά.
  • Ψήνουμε σε ταψί με λαδόκολλα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 στον αέρα για 18-20 λεπτά.

Συμβουλές

1.Φοράμε γάντια και ζυμώνουμε έτσι ώστε να μην λερώσουν τα χέρια μας.
2.Η συνταγή είναι για 8 κουλούρια. Αν θέλουμε διπλασιάζουμε τα υλικά και κάνουμε 16 τεμάχια.
3.Το νερό θα πρέπει να είναι δροσερό προς κρύο το καλοκαίρι και το χειμώνα χλιαρό.
4.Μπορούμε να  προσθέσουμε σε αυτήν την συνταγή και μια κουταλιά ταχίνι ;ή 20 γρ. σουσαμέλαιο για περισσότερη γεύση.
5.Ο σταυρός που κάνουμε στο ψωμί εκτός από θρησκευτικούς λόγους μας χωρίζει και το ζυμάρι σε 4 ίδια κομμάτια. Σε αυτήν την περίπτωση μας βοηθά να χωριστεί η ζύμη στα 8 ισομερή τεμάχια.
Λέξη – Κλειδί θεσσαλονίκη, Νηστήσιμο
Μοιραστείτε το στο Facebook
Κουλούρι Θεσσαλονίκης
Μοιράσου το!
  •  
  • 99
  •  
  •  
  •  
  •  
    99
    Shares

Ένα σχόλιο στο Κουλούρι Θεσσαλονίκης

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

Recipe Rating