Αγιορείτικη Φαβόσουπα

Γιάννης Μπόσγας
Την συνταγή αυτή την συνάντησα κατά την επίσκεψη μου στο Άγιο όρος πριν μερικά χρόνια.Όταν την είδα είπα Μα Φαβόσουπα!!!! Ο Μοναχός Αθανάσιος μου είπε ότι η συνταγή αυτή είναι πολύ γνωστή στο Άγιο Όρος και κρατάει από πολύ παλιά. Σεβόμενος τις παραδόσεις μας σας την παρουσιάζω όπως ακριβώς την ετοιμάσαμε στην Μονή Διονυσίου.
Κατηγορία Σούπα
Κουζίνα Άγιο όρος
Μερίδες 5 Μερίδες

Εξοπλισμός

  • Κατσαρόλα
  • Σουρωτήρι
  • Μύλο λαχανικών (ή Μούλτι )

Τι θα χρειαστούμε
  

  • 300 γρ. φάβα
  • 1/2 καρότο σε χοντρές φέτες
  • 1 κρεμμύδι μεγάλο χοντροκομμένο
  • 1 κλαδάκι Σέλινο
  • 1 μικρή πατάτα χοντροκομμένη
  • 100 γρ. Έξτρα Παρθένο ελαιόλαδο
  • Πιπέρι αλάτι

Πως θα αρχίσουμε
 

  • Καθαρίζουμε τη φάβα και την τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό και την αφήνουμε να πάρει μια βράση.
  • Στην συνέχεια την σουρώνουμε και την βάζουμε ξανά σε κρύο νερό και την ξανά βράζουμε.
  • Όταν βράση προσθέτουμε το καρότο, το κρεμμύδι το σέλινο και την πατάτα. Προσθέτουμε ελάχιστο ελαιόλαδο και την βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 30-35 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να βράσει η φάβα.
  • Αλέθουμε την φάβα στο Μούλτι (η σε μύλο λαχανικών) και τα λαχανικά μαζί ,έως ότου γίνει πουρές.
  • Την βάζουμε ξανά στην κατσαρόλα , προσθέτουμε νερό ώστε να αραιώσει και την βάζουμε να βράσει. Προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο ,αλάτι, πιπέρι, διορθώνουμε την γεύση και σερβίρουμε.

Συμβουλές

1.Άλλα υλικά που βάζουν ορισμένες κατά φορές είναι η δάφνη το θυμάρι και η ντομάτα. Όπως επίσης στο σερβίρισμα βάζουν λεμόνι η ξύδι.
2.Δεν χρειάζεται να βάλουμε την φάβα στο νερό από βραδύς.
3.Η Φάβα είναι ένα όσπριο που βράζει εύκολα, για αυτό μην χρησιμοποιείτε σόδα. Απλά χρειάζεται κατσαρόλα με βαρύ πάτο.
4.Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά χωρίς καπάκι και ξαφρίζουμε τους αφρούς. Ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα και όχι ανοξείδωτη.
5.Ταιριάζει με αντζούγιες γαύρο μαρινάτο ,παστές σαρδέλες, χταπόδι σαλάτα, καπνισμένο σκουμπρί, σταφιδολιές, ρίγανη, και φυσικά κρεμμύδι ξερό ή δροσερό. 
6.Το νερό κατά το βράσιμο να είναι περίπου 3 φορές παραπάνω από την φάβα.
7.Για έξτρα γεύση μπορούμε να την σερβίρουμε με καραμελωμένο κρεμμύδι.
8.. Στο Άγιο όρος τρώγεται και αλάδωτη Τετάρτη και Παρασκευή.
Μοιραστείτε το στο Facebook
Αγιορείτικη Φαβόσουπα
Μοιράσου το!

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται.

Recipe Rating