Αγριογούρουνο στιφάδο

Γιάννης Μπόσγας
Από τα φαγητά που κάνουν την διαφορά
Κατηγορία Κυνήγι
Κουζίνα Ελληνική
Μερίδες 8 μερίδες

Εξοπλισμός

  • Λεκάνη
  • Κατσαρόλα
  • Πιατέλα
  • Τηγάνι

Τι θα χρειαστούμε
  

  • 2 κιλά αγριογούρουνο κομμένο σε μερίδες
  • 2 κιλά μέτρια κρεμμύδια ξερά κομμένα στα τέσσερα
  • 1 πράσο το άσπρο μέρος σε χοντρές φέτες
  • 3 σκελίδες σκόρδο ολόκληρες
  • 150 γρ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • Αλάτι
  • Για την μαρινάδα
  • 1 λίτρο κόκκινο κρασί χωριάτικο παλιό
  • 1/2 ποτήρι κρασιού κονιάκ
  • 1/2 ποτήρι κρασιού ξύδι
  • 2 δαφνόφυλλα
  • 5 κόκκους μπαχάρι
  • 5-6 κόκκους Πιπέρι
  • 2 κλαδάκια φρέσκο θυμάρι
  • *Προαιρετικά 2 ξύλα κανέλας*

Πως θα αρχίσουμε
 

  • Τοποθετούμε το κρέας στη μαρινάδα για μια ημέρα ή τουλάχιστον για 4-5 ώρες.
  • Την επόμενη ημέρα αφαιρούμε το αγριογούρουνο από τη μαρινάδα και το σκουπίζουμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας. Κρατάμε την μαρινάδα στην άκρη.
  • Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το μισό ελαιόλαδο και σε μέτρια φωτιά βάζουμε λίγα- λίγα τα κομμάτια του κρέατος και τα ροδίζουμε απ’ όλες τις πλευρές. Τα αφαιρούμε σε μια πιατέλα.
  • Στην συνέχεια προσθέτουμε στην κατσαρόλα τα κρεμμύδια το σκόρδο ,το πράσο και αφήνουμε να μαραθούν για 10 λεπτά περίπου σε χαμηλή φωτιά.
  • Στην συνέχεια προσθέτουμε στην κατσαρόλα και το κρέας και αφήνουμε για 7-8 λεπτά να σιγοψηθεί.
  • Σβήνουμε με την μαρινάδα και συνεχίζουμε το μαγείρεμα σε σιγανή φωτιά για 2 ώρες, σκεπάζοντας την κατσαρόλα και έως ότου το κρέας μαλακώσει και η σάλτσα να μελώσει. Κατά τη διάρκεια του βρασμού ελέγχουμε τα υγρά της κατσαρόλας και άν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νερό.
  • Δέκα λεπτά πριν το τέλος ρίχνουμε το αλάτι, και το υπόλοιπο ελαιόλαδο.
Λέξη – Κλειδί αγριογούρουνο,κυνήγι,στιφάδο
Μοιραστείτε το στο Facebook
Αγριογούρουνο στιφάδο
Μοιράσου το!

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

Recipe Rating