Σ’ αυτό το επεισόδιο “Ανυπομονώ να μην τελειώσει”… “μαγειρέψαμε” με λίγο από παράδοση και φιλοσοφία παρέα με δύο διακεκριμένους σεφ και καθηγητές μαγειρικής, τους Γιώργο Λαζανάκη και Γιάννη Μπόσγα!!! Καλή σας ακρόαση και κυρίως καλή σας όρεξη!!!
— Ζαμπία Λαζανάκη Κυ 01.12 – CretaPods, Ανυπομονω να μην τελειωσει
Μιλάμε για εκείνες τις γεύσεις που καθόρισαν τα μεγαλώματα τους.
Τα φαγητά της μητέρας τους που γινόταν με απλά υλικά της ελληνικής γης και ήταν τα πιο νόστιμα που είχαν γευτεί.
Και σαν να μύρισε το στούντιο λίγο από γιαχνί με χόρτα, από τηγανητό μπακαλιάρο με αρισμαρί και ξύδι, από μακαρόνια με τριμμένη φρυγανιά ή αλλιώς τα μακαρόνια του φτωχού.
Επιμένουν και οι δύο ότι η μαγειρική είναι η κοινή συνισταμένη της παράδοσης, της θρησκείας, των ντόπιων υλικών, της διαχείρισης της πρώτης ύλης.
Εκεί κρύβονται όλα τα μυστικά της μαγειρικής.
Εμπιστεύονται τον πλούτο των πρωτογενών υλικών που παράγει η κρητική γη και επενδύουν στα χωριά για την προοπτική της κρητικής κουζίνας.
Διαφωνούν με τον εκφυλισμό που βλέπουν να γίνεται στην μαγειρική και επιλέγουν καθαρές αυθεντικές γεύσεις και υλικά απλά όπως το ελαιόλαδο και το σπανάκι.
Πιστεύουν ότι στη δουλειά των ξενοδοχείων και των εστιατορίων πρέπει να υπάρχει πάνω από όλα η ανθρώπινη επικοινωνία και συνεργασία και κατόπιν η επαγγελματική σχέση γιατί για το αποτέλεσμα την ίδια των ευθύνη έχει ο υπάλληλος που πλένει τα πιάτα με τον υπάλληλο που μαγειρεύει ή σερβίρει.
Μαζί τους γυρίσαμε πίσω στο χρόνο της δικής μας παιδικότητας, μυρίσαμε εκείνο το αρισμαρί που τηγάνισε τον μπακαλιάρο και νιώσαμε στον ουρανίσκο της καρδιάς μας την γεύση της αγκαλιάς και της τρυφερότητας, την γεύση της οικογένειας και της γιορτής που περικλείει το φαγητό.
Ακούστε
