Αρακάς λαδερός με πατάτες

Γιάννης Μπόσγας
Ένα νόστιμο, παραδοσιακό και υγιεινό φαγητό της μαμάς η της Γιαγιάς που πρέπει απαραίτητα να υπάρχει στο τραπέζι μας εβδομαδιαίως.
Κατηγορία Λαχανικά
Κουζίνα Ελληνική
Μερίδες 5 Άτομα

Εξοπλισμός

  • Κατσαρόλα
  • Λεκάνη

Τι θα χρειαστούμε
  

  • 500 γρ. αρακά
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
  • 2 πατάτες κομμένες σε μεγάλους κυβους
  • 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
  • 2 μέτριες ντομάτες αλεσμένες
  • 1 μικρή σκελίδα σκόρδο
  • 1 ποτήρι κρασιού έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • 1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • Αλάτι πιπέρι

Πως θα αρχίσουμε
 

  • Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το 1/2 ελαιόλαδο και σοτάρουμε ελαφρά το κρεμμύδι για 2΄-3΄ λεπτά.
  • Προσθέτουμε τις πατάτες και αφήνουμε για 2΄-3΄ λεπτά να σοταριστούν και αυτές.
  • Προσθέτουμε και τον αρακά, ½ ποτήρι νερό και συνεχίζουμε το βράσιμο σε σιγανή φωτιά για 10΄.
  • Στην συνέχεια ρίχνουμε τον πελτέ ντομάτας , την αλεσμένη ντομάτα, το σκόρδο και συνεχίζουμε το βράσιμο σε σιγανή φωτιά για 20΄-25 λεπτά. Εάν χρειαστεί συμπληρώνουμε με λίγο νερό. Θέλουμε να μείνει ο αρακάς μόνο με το λάδι του.
  • Στο τέλος προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο τον μαϊντανό και το αλατοπίπερο. Κλείνουμε την φωτιά και αφήνουμε σκεπασμένο τον αρακά για 10 λεπτά.

Συμβουλές

1.Το μυστικό σε αυτό το λαδερό φαγητό είναι να ψηθεί σε σιγανή φωτιά ,το μπόλικο κρεμμύδι και το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.
2.Συμπληρώνουμε με νερό ίσα- ίσα που να σκεπάζει τον αρακά και τις πατάτες. Συνοδεύουμε τον αρακά με Τυρί φέτα Π.Ο.Π. , σταφιδολιές και φρέσκο ψωμάκι.
3.Τον μαϊντανό μπορούμε να τον αντικαταστήσουμε με άνηθο, δυόσμο η φρέσκο κόλιανδρο. Αν δεν έχουμε ντομάτες βάζουμε τον ανάλογο χυμό ντομάτας.
4.Το σκόρδο το βάζουμε ολόκληρο για να μας δώσει διακριτικό άρωμα. Αντί να σοτάρουμε το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο το αχνίζουμε με λίγο νερό στην αρχή ακολουθούμε την διαδικασία και στο τέλος βάζουμε όλο το ελαιόλαδο.
5.Αν θέλουμε μπορούμε στην αρχή να προσθέσουμε και ένα καρότο κομμένο σε μικρούς κύβους, όπως και μαζί με τις πατάτες 2 κολοκυθάκια κομμένα σε χοντρές φέτες.
6.Το φαγητό που θα μας μείνει από το μεσημέρι το αλέθουμε στο μούλτι συμπληρώνουμε με λίγο νερό και κάνουμε μια σούπα για το βραδινό μας.
Λέξη – Κλειδί Vegan ,λαδερό, παραδοσιακό
Μοιραστείτε το στο Facebook
Αρακάς λαδερός με πατάτες
Μοιράσου το!

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται.

Recipe Rating