Αρνάκι με γιαχνερά χόρτα και γλυκιά κολοκύθα

Γιάννης Μπόσγας
Συνδυασμός γεύσεων
Κατηγορία Αρνί
Κουζίνα Κρήτη
Μερίδες 5 μερίδες

Εξοπλισμός

  • Λεκάνη
  • Κατσαρόλα
  • Στίφτης
  • Σουρωτήρι

Τι θα χρειαστούμε
  

  • 1 ½ κιλό αρνάκι κομμένο σε μερίδες
  • 1 κιλό γλυκιά κολοκύθα κομμένη σε κύβους
  • 1 μάτσο γιαχνερά χόρτα Γούλα-σέσκουλο-αγριόπρασο – σπανάκι-καυκαλήθρες-Μάραθο-Μυρώνια-Ζοχούς τσόχους-κρεμμύδι φρέσκο όλα χοντροκομμένα.
  • 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
  • 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
  • 2 ντομάτες ώριμες ψιλοκομμένες
  • 1 λεμόνι τον χυμό του
  • ½ μάτσο σέλινο – ½ μαϊντανό & ½ άνηθο
  • 150 γραμμάρια Κρητικό έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • Αλάτι-πιπέρι κύμινο προαιρετικά

Πως θα αρχίσουμε
 

  • Πλένουμε πολύ προσεκτικά όλα τα λαχανικά. Τα στεγνώνουμε και τα κόβουμε σε μέτρια κομμάτια.
  • Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το μισό ελαιόλαδο, προσθέτουμε το αρνί και τσιγαρίζομε σε μέτρια φωτιά για 4-5 λεπτά. Αφαιρούμε το αρνί από την κατσαρόλα και το τοποθετούμε σε μια πιατέλα. Προσθέτουμε στην κατσαρόλα το ψιλοκομμένο ξερό κρεμμύδι και το αφήνουμε να μαραθεί για λίγο. Στην συνέχεια προσθέτουμε τα γιαχνερά χόρτα, το σκόρδο, το σέλινο και αφήνουμε να τσιγαριστούν για 4-5 λεπτά σε σιγανή φωτιά .Προσθέτουμε την κολοκύθα και το αρνί και σιγοβράζουμε για 45-50 λεπτά σχεδόν ελέγχοντας για συμπλήρωση νερού.
  • Στην συνέχεια προσθέτουμε τις τομάτες το αλάτι, πιπέρι, τον χυμό του λεμονιού τον μαϊντανό, τον άνηθο και το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Συνεχίζουμε το βράσιμο για 10 λεπτά.
  • Θα πρέπει το φαγητό μας να μην έχει υγρά στο τέλος και να μείνει μόνο με το λάδι του.

Συμβουλές

1.Μπορούμε να προσθέσουμε στο φαγητό μας χοιρινό, κατσικάκι, μοσχαράκι, απάκι κ.α.
Λέξη – Κλειδί Γιαγιά, Γιαχνερά χόρτα, γλυκιά κολοκύθα
Μοιραστείτε το στο Facebook
Αρνάκι με γιαχνερά χόρτα και γλυκιά κολοκύθα
Μοιράσου το!

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

Recipe Rating