Περιεχόμενα
Αυγά με στακοβούτυρο καπνιστό χοιρινό, τραγανή πίτα και φέτα
Η συνταγή είναι του Chef Κου Ψαρουδάκη Γιώργο.Το στακοβούτυρο δεν έχει ακόμη Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης (ΠΟΠ).
Εξοπλισμός
- Τηγάνι
Τι θα χρειαστούμε
- 3 Αυγά Ντόπια Χωριάτικα
- 5 Κουτάλια της σούπας στακοβούτυρο
- 80 γρ καπνιστό χοιρινό κομμένο σε κύβους
- 1 Μικρή πίτα γύρου κομμένη σε κύβους
- 4 Ντοματίνια
- Φρέσκο κρεμμύδι
- Μαϊντανό
- Αλάτι
- πιπέρι
Πως θα αρχίσουμε
- Βάζουμε το στακοβούτυρο σε αντικολλητικό τηγάνι σε χαμηλή φωτιά και προσθέτουμε τα αυγά, αλάτι, και πιπέρι.
- Αφού ψηθούν τα βγάζουμε από το τηγάνι και μέσα στο ίδιο βούτυρο σοτάρουμε το καπνιστό χοιρινό. Όταν ροδίσει το αφαιρούμε και προσθέτουμε την πίτα και σοτάρουμε μέχρι να πάρει
- χρυσαφένιο χρώμα και να γίνει τραγανή. Σερβίρουμε σε ένα πιάτο και γαρνίρουμε με φέτα το φρέσκο κρεμμύδι μαϊντανό και ντοματίνια.
Συμβουλές
1.Το στακοβούτυρο δεν έχει ακόμη Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης (ΠΟΠ).Είναι παραδοσιακό Κρητικό βούτυρο από το λίπος αιγοπρόβειου γάλακτος. Το πρόβειο γάλα έχει περισσότερο λίπος.Προέρχεται από το βράσιμο του γάλακτος (τσίπα ή κρούστα). Στα παλιά χρόνια έβραζαν το γάλα και το άφηναν να ξινίσει λίγο. Λόγω του ειδικού βάρους, (Ε.Δ) το λίπος ανέβαινε επάνω στην επιφάνεια. Μάζευαν την πέτσα και μετά την ζέσταιναν και έτσι έβγαζαν το στακοβούτυρο.Σήμερα το βρίσκουμε μέσω μικρών παραγωγών της Κρήτης.Τα Χανιά φημίζονται ιδιαίτερα για το στακοβούτυρο!!! Έχει λιπαρή γεύση και υπέροχο άρωμα γάλακτος.
Δοκιμάστε το!!!
Author: Γιάννης Μπόσγας
Αυγά με στακοβούτυρο καπνιστό χοιρινό, τραγανή πίτα και φέτα
