Μπατζίνα

Γιάννης Μπόσγας
Παραδοσιακή πίτα της Θεσσαλίας
Κατηγορία Πίτες
Μερίδες 8 Μερίδες

Εξοπλισμός

  • Λεκάνη
  • Ταψάκι
  • Ξύστρα

Τι θα χρειαστούμε
  

  • 400 γρ. κολοκύθα τριμμένη
  • 1 ματσάκι κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα 4-5 τεμάχια
  • 1 πράσο το άσπρο μέρος ψιλοκομμένο
  • ½ ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
  • 150 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 100 γρ. καλαμποκάλευρο
  • 200 γρ. τυρί Μπάτζο τριμμένο ή φέτα
  • 2 αυγά
  • 300 γρ. γάλα φρέσκο χλιαρό 1 ποτήρι
  • 70 γρ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο ένα ποτηράκι του κρασιού
  • Λίγο αλάτι πιπέρι

Πως θα αρχίσουμε
 

  • Τρίβουμε την κολοκύθα στην ξύστρα από την χοντρή πλευρά. Ρίχνουμε λίγο αλάτι και αφήνουμε για 5 λεπτά.
  • Κόβουμε τα υπόλοιπα λαχανικά. Στύβουμε την κολοκύθα καλά να φύγουν τα υγρά της.
  • Σε μια λεκάνη τοποθετούμε ωμά την κολοκύθα, τα κρεμμύδια τον άνηθο, το πράσο , το μισό ελαιόλαδο λίγο αλάτι και το πιπέρι.
  • Προσθέτουμε και τα άλευρα και το γάλα και τα αυγά.
  • Ανακατεύουμε έως ότου ενσωματωθούν όλα τα υλικά.
  • Στην συνέχεια προσθέτουμε την τριμμένη φέτα και ανακατεύουμε ελαφρά.
  • Τοποθετούμε σε ένα ταψάκι μια λαδόκολλα. Αλείφουμε με λίγο ελαιόλαδο και ρίχνουμε τον χυλό.
  • Προσθέτουμε λίγη φέτα τριμμένη και ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο.
  • Ψήνουμε σε προ θερμασμένο φούρνο στους 170-180 βαθμούς(ανάλογα με τον φούρνο μας) για 60-65 λεπτά περίπου.

Συμβουλές

1.Είναι μια νόστιμη λεπτή πίτα που στα παλιά χρόνια αποτελούσε το κολατσιό των παιδιών στο σχολείο η για το απογευματινό τους, καθώς επίσης και για τους ανθρώπους που δούλευαν στα χωράφια.
2.Στα παλιά χρόνια (όσοι είχαν καλαμπόκι και γιαούρτι) χρησιμοποιούσαν μισό αλεύρι καλαμποκιού (ή μόνο αλεύρι καλαμποκιού) και μισό σταριού, όπως επίσης μισό γάλα και μισό γιαούρτι στραγγιστό.
3.Η γεύση της είναι εντυπωσιακή εάν ψηθεί σε ξυλόφουρνο.
4.Η Αυθεντική Μπατζίνα γίνεται με τριμμένη γλυκιά κολοκύθα ή κολοκύθι. Θα την συναντήσουμε όμως και με το σπανάκι, με σέσκουλα, παζιά, (μπαζιά) με τσουκνίδες ,η με άγρια χόρτα η μόνο με τυρί.
5.Η Μπατζίνα το όνομα της το πήρε από το τυρί Μπάτζος. Ο Μπάτζος Π.Ο.Π. είναι ένα από τα αρχαιότερα Ελληνικά τυριά (το αρχαιότερο σκληρό τυρί), καθώς η παρασκευή του ξεκίνησε παράλληλα με την παρασκευή της Φέτας. Η γεύση του είναι ευχάριστα υπόξινη, ελαφρά πικάντικη και αλμυρή.
Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας του σε λιπαρά είναι ιδανικός για ψήσιμο στη σχάρα. Επίσης χρησιμοποιείται σε σαγανάκι (τηγανητός με αλεύρι), ή τηγανητός με αβγά.
Μοιραστείτε το στο Facebook
Μπατζίνα
Μοιράσου το!

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται.

Recipe Rating