Μπιφτέκια μέσα σε μπόλια αρνιού

Γιάννης Μπόσγας
Η μπόλια (ή σκέπη) είναι ένας δαντελωτός υμένας που περιβάλλει τα έντερα του αρνιού. Την χρησιμοποιούμε για να κάνουμε σεφταλιές Κύπρου, στο κοκορέτσι, στο φρυγαδέλι ,στον Οβελία κ.α.
Μερίδες 2 μερίδες

Εξοπλισμός

  • Τρίφτη η μούλτι
  • Λεκάνη
  • Τηγάνι
  • Ταψάκι
  • Γάντια

Τι θα χρειαστούμε
  

  • Για τον κιμά
  • 300 γρ. μοσχαρίσιο κιμά
  • 100 γρ. κιμά από αρνί
  • 80 γρ. Φρυγανιά τριμμένη
  • 1 κρεμμύδι τριμμένο στον τρίφτη
  • 40 γρ. Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • 1/2 Αυγό
  • Λίγη Ρίγανη
  • Λίγο κύμινο
  • Λίγη πάπρικα
  • ½ Ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • Αλάτι πιπέρι
  • Για την μπόλια
  • 500 γρ. Νερό
  • 80 γρ. Ξύδι
  • 2 μπόλιες αρνίσιες

Πως θα αρχίσουμε
 

  • Για τον κιμά:
  • Ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί για τον κιμά (με γάντια) έτσι ώστε να ενσωματωθούν καλά. Τα αφήνουμε για 20-30 λεπτά στο ψυγείο. Στην συνέχεια πλάθουμε σε μπιφτέκια περίπου στα 100 γρ το καθένα.
  • Για την μπόλια
  • Βάζουμε τις μπόλιες σε μια λεκάνη με το ξίδι και το νερό για 1 ώρα περίπου να μαλακώσει και να φύγει η έντονη μυρωδιά από το αρνί. Την ξεπλένουμε, την στεγνώνουμε και την κόβουμε σε 5 τεμάχια 10χ10 cm.
  • Σε κάθε κομμάτι τοποθετούμε ένα μπιφτέκι και το τυλίγουμε.
  • Τα βάζουμε στο ψυγείο για 15-20 λεπτά.
  • Ψήνουμε σε αντικολλητικό τηγάνι ,ή στα κάρβουνα για 8-10 λεπτά και από τις δύο πλευρές.
  • Συνοδεύουμε με λαχανικά ,πουρέ πατάτας ή ρύζι ή πατάτες τηγανιτές.

Συμβουλές

1.Πάντα ο κιμάς θα πρέπει να κόβεται παρουσία μας στα Κρεοπωλεία. Δεν αγοράζουμε φρέσκο κιμά που έχει κοπεί πριν από ώρες.
2.Ο κιμάς θα πρέπει να είναι μια φορά περασμένος από τη μηχανή εάν είναι καθαρό το κρέας χωρίς νεύρα και λίπος.
3.Χρησιμοποιούμε γάντια κατά το ζύμωμα και πλάσιμο του κιμά για λόγους υγιεινής.
4.Άλλα βότανα και μπαχαρικά που μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε είναι ο φρέσκος δυόσμος, η φρέσκο κορίανδρο η βασιλικό , κάρυ, γλυκάνισο ,θρούμπα.
5.Δεν χρησιμοποιούμε σόδα στα υλικά μας.
6.Αντί για αυγό μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε λίγο ξύδι.
7.Εάν μας αρέσει το σκόρδο προσθέτουμε μια μικρή σκελίδα τριμμένη στα παραπάνω υλικά.
Μοιραστείτε το στο Facebook
Μπιφτέκια μέσα σε μπόλια αρνιού
Μοιράσου το!

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται.

Recipe Rating