Φυτικά πρωτεϊνούχα τρόφιμα: η ισχύς εν τη ενώσει

Φυτικά πρωτεϊνούχα τρόφιμα: η ισχύς εν τη ενώσει

Πολλοί νομίζουν ότι οι πρωτεΐνες προσλαμβάνονται μόνο από το κρέας. Η απάντηση όμως είναι ότι μια πληθώρα άλλων τροφίμων και δη φυτικών περιέχουν μεγάλες ποσότητες πρωτεϊνών που είναι όμως μικρότερης βιολογικής αξίας (θρεπτικότητας) από το κρέας. Αυτή έχει σχέση με

Μοιράσου το!

Ο θρεπτικός ζωμός των κοκκάλων: μια επιστημονική παράδοση της Ελλάδας

Ο θρεπτικός ζωμός των κοκκάλων: μια επιστημονική παράδοση της Ελλάδας

Η μοναδική τροφή που περιέχει αυτούσιο υαλουρονικό οξύ (ΥΟ)είναι ο ζωμός των κόκκαλων. Και τι σοφοί οι προγονοί μας του ’60 που είχαν εντάξει ιδιαίτερα στην περίοδο των Χριστουγέννων στο εορταστικό τραπέζι τη βρασμένη γουρουνοκεφαλή, τα χοιρινά ποδαράκια και την

Μοιράσου το!

Το γουρουνάκι των Χριστουγέννων

Το γουρουνάκι των Χριστουγέννων

“Ναι” στα κορεσμένα λιπαρά με κρητική διατροφή  Εισαγωγή Η συντήρηση των τροφίμων είναι μια διαχρονική ανάγκη του ανθρώπου. Δε μπορούσε να έχει τροφή (τη βρίσκει στη φύση) σε όλες τις περιόδους του χρόνου και έμαθε να την αποθηκεύει σε μορφή

Μοιράσου το!

Το πετιμέζι: θρεπτικό και γλυκό

Το πετιμέζι: θρεπτικό και γλυκό

Τι μας γλυκαίνει σήμερα; Μήπως η ζάχαρη; Τα τελευταία χρόνια κατηγορείται για την παχυσαρκία και την υγεία των δοντιών. Μήπως η ασπαρτάμη; Μα είναι βιομηχανικό και για τη διατροφή αποτελεί προϊόν αμφιβόλου ασφάλειας. Μήπως η φρουκτόζη; Βρίσκεται σε όλες τις

Μοιράσου το!

Τα «γλυκά» Χριστούγεννα της Κρήτης

Τα «γλυκά» Χριστούγεννα της Κρήτης

Ιωάννης Τσαγκατάκης, Δρ. Χημικός Πανταζής Σιμόπουλος, Σεφ Στην Ορθόδοξη Εκκλησία μας ως γνωστόν έχουμε εξαίρετους ύμνους ειδικά αυτούς που διανθίζουν τις Δεσποτικές και Θεομητορικές εορτές. Όμως εδώ έχουμε μία πρόκληση: την πραγματική βίωση του μυστηρίου της γέννησης του Κυρίου ημών

Μοιράσου το!

Το κεφίρ: ένας πολύτιμος σύμμαχος της υγείας

Το κεφίρ: ένας πολύτιμος σύμμαχος της υγείας

Το κεφίρ μοιάζει με ρευστό γιαούρτι και είναι ένα εύγευστο και δροσιστικό ρόφημα που αφομοιώνεται εύκολα από τον οργανισμό. Δεν είναι απλά ένα τρόφιμο αλλά ένα από τα “σούπερ τρόφιμα” (superfoods) που περιέχουν, σε μεγάλες ποσότητες και ποιότητα, θρεπτικά συστατικά.

Μοιράσου το!

Ο κρόκος: «το μπαχαρικό της ηλιοφάνειας»

Ο κρόκος: «το μπαχαρικό της ηλιοφάνειας»

Εισαγωγή Ο κρόκος αυτό το υπέροχο μπαχαρικό είναι συνυφασμένος με την Κοζάνη. Μάλιστα η Ελλάδα εξαιτίας της κατέχει τη δεύτερη σε παραγωγή χώρα στον κόσμο. Όμως στην πραγματικότητα η αρχαία προέλευσή του παρατηρείται από τη μινωική εποχή (1500π.Χ.)οπότε μια υπέροχη

Μοιράσου το!

Οι πατάτες: η διατροφική «ανάσα» για τους νηστεύοντες

Οι πατάτες: η διατροφική «ανάσα» για τους νηστεύοντες

Όταν ο Καποδίστριας το 1833 θέλησε να εισαγάγει από τη νότιο Αμερική τις πατάτες στη χώρα μας οι τότε Έλληνες τις περιφρόνησαν οπότε ο έξυπνος κυβερνήτης έβαλε φρουρούς να φυλάνε μια αποθήκη με πατάτες κάνοντας όμως τα “στραβά μάτια”. Προφανώς

Μοιράσου το!

Ο χυμός πορτοκάλι: μια φρουτένια επιλογή υγείας

Ο χυμός πορτοκάλι: μια φρουτένια επιλογή υγείας

Πολλές φορές δεν τρώμε φρούτα γιατί βαριόμαστε να τα καθαρίσουμε, δεν τα έχουμε διαθέσιμα στον πάγκο ή το ψυγείο και δε βάζουμε τον ηλεκτρικό πορτοκαλοστίφτη ή τον αποχυμωτή. Αυτές οι τρεις επιλογές μπορεί να ανήκουν στα παιδιά ως παιχνίδι γιατί

Μοιράσου το!

Τα άγρια χόρτα της Κρήτης

Τα άγρια χόρτα της Κρήτης

Στην Ορθόδοξη νηστίσιμη διατροφή καταλυτικό ρόλο παίζει η κατανάλωση βρώσιμων χόρτων άγριων ή στη σημερινή εποχή καλλιεργημένων όπως το σταμναγκάθι που μπορούμε να προμηθευτούμε από τις λαϊκές αγορές και τις φρουταγορές. Η λέξη «χόρτα» προέρχεται από το «χορταίνω» που σημαίνει

Μοιράσου το!