Περιεχόμενα
Χοχλιοί με χόντρο
Παραδοσιακή συνταγή της ΚΡΗΤΗΣ!!! Εάν δίναμε μετάλλια στους χοχλιούς σίγουρα αυτό το πιάτο θα έπαιρνε το αργυρό μετάλλιο. Το χρυσό απονέμεται στους Χοχλιούς Μπουμπουριστούς!!!!
Εξοπλισμός
- Κατσαρόλα
- Λεκάνη
- Τρίφτης
Τι θα χρειαστούμε
- 1 πιάτο της σούπας Χοχλιούς σαλιγκάρια
- 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 κουταλιά του γλυκού τοματοπελτέ
- 4 ποτήρια νερό
- 1 ποτήρι Χόντρο στάρι σπασμένο
- 1 μέτρια ώριμη ντομάτα τριμμένη
- 100 γρ. Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- Λίγο Κύμινο
- Αλάτι πιπέρι
Πως θα αρχίσουμε
- Καθαρίζοντας τους χοχλιούς
- Πλένουμε με άφθονο νερό τους χοχλιούς και με ένα μαχαίρι καθαρίζουμε με τη μύτη και απομακρύνουμε τη μεμβράνη που έχει δημιουργηθεί στο άνοιγμά τους. Ελέγχουμε για τυχόν ψόφιους. Τους ζεματίσουμε σε βραστό νερό με λίγο αλάτι και λίγο ξύδι για 4-5 λεπτά. Τους ξεπλένουμε καλά με κρύο νερό.
- Για το μαγείρεμα
- Σε μια κατσαρόλα σοτάρουμε το κρεμμύδι στο μισό ελαιόλαδο για 2-3 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Προσθέτουμε τους χοχλιούς αφήνουμε για 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε τον τοματοπελτέ, αφήνουμε να ψηθεί 2-3 λεπτά και στην συνέχεια προσθέτουμε την ντομάτα .
- Προσθέτουμε 4 ποτήρια νερό , και όταν πάρει βράσει προσθέτουμε τον χόντρο (σπασμένο σιτάρι) ,αλάτι, πιπέρι ,το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε συχνά. Βράζουμε για 15 λεπτά σε σιγανή φωτιά. Κλείνουμε την φωτιά και αφήνουμε το φαγητό μας σκεπασμένο για 7-10 λεπτά στην άκρη εκτός φωτιάς.
Συμβουλές
1.Σαρακοστιανό φαγητό της Μάνας Γης στην Κρήτη.
2.Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε μόνο ρύζι ή μισό ρύζι και μισό χόντρο. Ακόμη Μπορούμε να προσθέσουμε και λίγο ξινόχοντρο.
3.Χοχλιούς στην Κρήτη λένε τα σαλιγκάρια και είναι ένα από τα καλύτερα παραδοσιακά πιάτα. Υπάρχουν πάρα πολλές παραλλαγές.
4.Μαζεύονται τις μέρες που έχει ψιλοβρέξει .Η νομοθεσία όμως ορίζει ότι :Απαγορεύεται η συλλογή, μεταφορά, διακίνηση και εμπορία άγριων σαλιγκαριών, κατά την περίοδο αναπαραγωγής των, συγκεκριμένα από 1 Ιουλίου εκάστου έτους έως και την 31 Ιανουαρίου του επόμενου έτους.
5.Κάποιοι συνηθίζουν να προσθέτουν στην αρχή στο τσιγάρισμα λίγη πατάτα, κολοκύθι ,σκόρδο, μελιτζάνα.
6.Χόντρος στην Κρήτη λέγεται το σπασμένο σιτάρι.
Author: Γιάννης Μπόσγας
Χοχλιοί με χόντρο
