Χοχλιοί με πράσα και πατάτες

Γιάννης Μπόσγας
Χωριάτικη Κρητική παραδοσιακή συνταγή
Κατηγορία Χοχλιοί
Κουζίνα Κρήτη
Μερίδες 4 Μερίδες

Εξοπλισμός

  • Κατσαρόλα
  • Λεκάνη
  • Σουρωτήρι

Τι θα χρειαστούμε
  

  • 1/2 κιλό χοχλιοί
  • 100 γρ. Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • 1 πράσο κομμένο σε φέτες
  • 2 πατάτες μέτριες κομμένες σε μεγάλους κύβους
  • 1 κρεμμύδι μέτριο ψιλοκομμένο
  • ½ κουταλιά της σούπας τοματοπολτό
  • 1 ντομάτα ώριμη ψιλοκομμένη
  • 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
  • ½ ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
  • 1,5 λίτρο νερό
  • Αλάτι πιπέρι

Πως θα αρχίσουμε
 

  • Βάζουμε τους χοχλιούς σε μια λεκάνη με νερό και τους αφήνουμε να ξεξυπνήσουν. Ξεχωρίζουμε τους ζωντανούς και τους καθαρίζουμε, με ένα μαχαίρι τα ξερά υπολείμματα που έχουν πάνω στο καβούκι τους και αφαιρούμε και την μεμβράνη που έχουν μπροστά. Τους ξεπλένουμε πολύ καλά με κρύο νερό. Στην συνέχεια τους βάζουμε σε ένα σουρωτήρι αφήνουμε να σουρώσουν (σκεπάζοντας με ένα πιάτο για να μην μας φύγουν).
  • Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο και το αλάτι . Στρώνουμε τους χοχλιούς με το άνοιγμα προς τα κάτω (αμπούμπουρα).
  • Αφήνουμε να ψηθούν οι χοχλιοί σε μέτρια φωτιά για 4-5 λεπτά. Στην συνέχεια με μια τρυπητή κουτάλα αφαιρούμε τους χοχλιούς σε μια πιατέλα.
  • Προσθέτουμε στην κατσαρόλα το κρεμμύδι και σε μέτρια φωτιά το ψήνουμε για 3-4 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα πράσα την ντομάτα και το σκόρδο. Συνεχίζουμε το ψήσιμο για 2-3 λεπτά.
  • Στην συνέχεια προσθέτουμε τις πατάτες και ένα ποτήρι νερό. Αφήνουμε να βράσει σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά περίπου (εάν χρειαστεί προσθέτομε λίγο νερό).
  • Προσθέτουμε και τους χοχλιούς, πιπέρι ,τον άνηθο ,λίγο ελαιόλαδο ( αλάτι εάν χρειάζεται) και αφήνουμε να σιγοβράσουν μαζί για 10 λεπτά περίπου. Θα πρέπει το φαγητό μας να μείνει με το λάδι του και πολύ λίγη σάλτσα.

Συμβουλές

1) Σαρακοστιανό φαγητό της Μάνας Γης στην Κρήτη.
2) Οι χοχλιοί μαζεύονται τις μέρες που έχει ψιλοβρέξει .Η νομοθεσία όμως ορίζει ότι :Απαγορεύεται η συλλογή, μεταφορά, διακίνηση και εμπορία άγριων σαλιγκαριών, κατά την περίοδο αναπαραγωγής των, συγκεκριμένα από 1 Ιουλίου εκάστου έτους έως και την 31 Ιανουαρίου του επόμενου έτους.
Μοιραστείτε το στο Facebook
Χοχλιοί με πράσα και πατάτες
Μοιράσου το!

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

Recipe Rating