Χοιρινό κότσι στην γάστρα

Γιάννης Μπόσγας
Το τέλειο ψήσιμο στην γάστρα
Κατηγορία Χοιρινό
Κουζίνα Ελληνική
Μερίδες 2 Μερίδες

Εξοπλισμός

  • Λεκάνη
  • Κατσαρόλα
  • Γάστρα

Τι θα χρειαστούμε
  

  • 2 χοιρινά κότσια
  • Για τη μαρινάδα
  • 3 καρότα κομμένα σε χοντρά κομμάτια
  • 3 κρεμμύδια κομμένα σε χοντρά κομμάτια
  • Λίγο σέλινο ψιλοκομμένο
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 500 γρ. λευκό κρασί
  • 20 γρ. μέλι
  • 60 γρ. Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • 1 κλαδάκι θυμάρι
  • 1 κλαδάκι φασκόμηλο
  • 2 φύλλα δάφνη
  • 5-6 κόκκους πιπέρι
  • Αλάτι

Πως θα αρχίσουμε
 

  • Σε μια λεκάνη τοποθετούμε τα κότσια με τα υλικά της μαρινάδας από το προηγούμενο βράδυ (η τουλάχιστον για 4-5 ώρες).
  • Σε μια κατσαρόλα σοτάρουμε τα κότσια στο μισό ελαιόλαδο από όλες τις πλευρές.
  • Τα τοποθετούμε στην γάστρα.
  • Σοτάρουμε στην ίδια κατσαρόλα και τα λαχανικά για 4-5 λεπτά (αφού τα έχουμε στραγγίσει από το κρασί). Σβήνουμε με το κρασί αφήνουμε για 2 λεπτά.
  • Προσθέτουμε στη γάστρα και τα λαχανικά γύρω από τα κότσια. Προσθέτουμε νερό ώστε να καλύψει το κρέας έως την μέση. Αλατίζουμε και ψήνουμε στους 170οC για περίπου 2 ώρες. Ελέγχουμε κατά διαστήματα εάν χρειάζεται υγρά το φαγητό μας .Στο τέλος αφαιρούμε το καπάκι από τη γάστρα και αφήνουμε για 20 λεπτά να ροδίσει περισσότερο το κρέας (αν θέλουμε).
  • Σερβίρουμε με πατάτες, πουρέ ή ρύζι.

Συμβουλές

Αν θέλουμε αφαιρούμε το μέλι και προσθέτουμε πετιμέζι.
Μοιραστείτε το στο Facebook
Χοιρινό κότσι στην γάστρα
Μοιράσου το!

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται.

Recipe Rating