Χταπόδι με πάπρικα και μπούκοβο γλυκό

Γιάννης Μπόσγας
Η ευτυχία μπορεί να βρίσκεται σε ένα ποτήρι κρασί ,ένα καλό μεζέ, μια όμορφη παρέα, και την βουή της θάλασσας.Τίποτα άλλο.
Μερίδες 5 Μερίδες

Εξοπλισμός

  • Κατσαρόλα
  • Τηγάνι

Τι θα χρειαστούμε
  

  • 1 χταπόδι 1-2 κιλά περίπου
  • 200 γρ. άσπρο κρασί
  • 1-2 δάφνες
  • 3-4 κόκκους πιπέρι
  • 150 γρ. ξύδι χωριάτικο
  • 80 γρ. Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • 1 κουταλιά της σούπας πάπρικα γλυκιά
  • 1 κουταλιά της σούπας μπούκοβο
  • Αλάτι

Πως θα αρχίσουμε
 

  • Καθαρίζουμε και πλένουμε το χταπόδι.
  • Το βάζουμε σε μια κατσαρόλα με την κουκούλα προς τα πάνω.
  • Προσθέτουμε τα 100 γρ. ξίδι και όλο το κρασί ,τα δαφνόφυλλα τους κόκκους πιπέρι και τα αφήνουμε να βράσουν σε μέτρια φωτιά για 45-50 λεπτά. Εάν χρειαστεί υγρά συμπληρώνουμε με λίγο άσπρο κρασί.
  • Όταν μαλακώσει, το βγάζουμε σε πιατέλα αφαιρώντας την δάφνη και το πιπέρι ,και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
  • Βάζουμε στο τηγάνι το μισό ελαιόλαδο ,αφήνουμε να κάψει για λίγο, προσθέτουμε την πάπρικα, το μπούκοβο και αφήνουμε για λίγο να βγουν τα αρώματα. Στην συνέχεια προσθέτουμε το χταπόδι και το σοτάρουμε για 4-5 λεπτά .
  • Αλατίζουμε και σβήνουμε με τα υπόλοιπα 50 γρ. ξύδι.
  • Όταν το σερβίρουμε, το περιχύνουμε με το υπόλοιπο ωμό ελαιόλαδο.

Συμβουλές

1.Το φρέσκο χταπόδι είναι η καλύτερη επιλογή.Για σχάρα και φούρνο χρειαζόμαστε μεγάλου μεγέθους χταπόδι 1 – 2 κιλών περίπου.
2.Απαγορεύεται η πώληση των χταποδιών κάτω των 500 γρ. από την Ευρωπαϊκή νομοθεσία.
3.Τα χταπόδια είναι τα πιο έξυπνα θαλασσινά ,εξάλλου για αυτό έχουν 2 εγκεφάλους. Έχουν όμως και 3 καρδιές για να αιματώνουν όλες τις βεντούζες τους.
4.Τα χταπόδια έχουν δύο σειρές βεντούζες, ενώ ο Μοσχιός (Μελιδόνα) έχει μια σειρά και είναι πολύ πιο φθηνό από το χταπόδι.
5.Τα αρσενικά έχουν στα πλοκάμια τους 2-3 βεντούζες κοντά στο κέντρο μεγαλύτερες. Τα κατεψυγμένα χταπόδια συνήθως δεν χρειάζονται καθάρισμα.
6.Για να καθαρίσουμε το φρέσκο χταπόδι, με ένα μαχαίρι κόβουμε την κουκούλα του. Την γυρίζουμε ανάποδα και βγάζουμε τα εντόσθια. Πιέζουμε τα χέρια μας το σκληρό σημείο στη συμβολή των πλοκαμιών και με το άλλο το τραβάμε από πάνω να βγει. Πλένουμε το χταπόδι με νερό πολύ καλά διότι μαζεύουν άμμο στις βεντούζες.
Μοιραστείτε το στο Facebook
Χταπόδι με πάπρικα και μπούκοβο γλυκό
Μοιράσου το!

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται.

Recipe Rating