Φαλάφελ

Γιάννης Μπόσγας
Ένα παραδοσιακό φαγητό της Μεσανατολικής κουζίνας. Θα το συναντήσουμε σε Αίγυπτο ,Ισραήλ, Λίβανο, Ιορδανία, Παλαιστίνη, Συρία και άλλες χώρες της Μέσης Ανατολής.
Κατηγορία Όσπρια
Κουζίνα Αίγυπτος
Μερίδες 8 Μερίδες

Εξοπλισμός

  • Λεκάνη X 2
  • Multi
  • Τηγάνι

Τι θα χρειαστούμε
  

  • Για τα φαλάφελ
  • 500 γρ. ρεβίθια μουλιασμένα αποβραδίς σε νερό
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 4 φρέσκα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
  • 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένη
  • 1/2 ντομάτα ψιλοκομμένη
  • 1 ματσάκι κόλιανδρο φρέσκο
  • ½ ματσάκι μαϊντανό φρέσκο
  • 150 γρ. αλεύρι καλαμποκιού
  • 100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 60 γρ σουσάμι λευκό
  • ½ κουταλάκι του γλυκού κοφτό σόδα
  • Κύμινο Αλάτι, πιπέρι
  • Για την σάλτσα γιαουρτιού
  • 150 γρ. γιαούρτι
  • ½ σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
  • Λίγα φύλλα κόλιανδρο ψιλοκομμένα
  • 30 γρ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • ½ πιπεριά κόκκινη κομμένη σε πολύ μικρούς κύβους
  • Κύμινο
  • Αλάτι πιπέρι

Πως θα αρχίσουμε
 

  • Για την σάλτσα γιαουρτιού
  • Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί.
  • Για τα φαλάφελ
  • Μουλιάζουμε σε μια λεκάνη από το προηγούμενο βράδυ τα ρεβίθια σε κρύο νερό.
  • Την επόμενη ημέρα τα στραγγίζουμε.
  • Τα βάζουμε στο Multi και τα αλέθουμε χωρίς να γίνουν κρέμα (αν θέλουμε μπορούμε να τα ψιλοκόψουμε και το χέρι )
  • Τα αδειάζουμε σε μια λεκάνη και προσθέτουμε τα ψιλοκομμένο κρεμμύδια.
  • Ανακατεύουμε και στην συνέχεια προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και τα άλευρα.
  • Θέλουμε να έχουμε ένα μείγμα όπου να μπορούμε να το πλάθουμε στα χέρια μας.
  • Αν το μείγμα μας είναι αραιό και δεν πλάθεται, προσθέτουμε λίγο αλεύρι καλαμποκιού και συνεχίζουμε το ζύμωμα. Πλάθουμε σε μέτριους κεφτέδες.
  • Σε ένα τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο ώστε να καλύψει τα 2/3 του σκεύους και το ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά.Τηγανίζουμε τα φαλάφελ για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά. Τα βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και τα τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί, να στραγγίσουν από τα περιττά λάδια.
  • Τα σερβίρουμε με την σάλτσα μας ή μέσα σε τορτίγιες με μαρούλι ντομάτα και την σάλτσα μας.

Συμβουλές

Τα φαλάφελ συνήθως σερβίρονται μέσα σε μια πίτα, που μοιάζει με φάκελο, ή τυλιγμένα σε τορτίγια. Τα φαλάφελ ταιριάζουν με μαρούλι, ντομάτα, αγγούρι, κόλιανδρο, μαϊντανό ,τουρσιά, καυτερές σάλτσες από πιπεριές, σάλτσες με γιαούρτι, με αβοκάντο σάλτσες από ταχίνι κ.α.
Μοιραστείτε το στο Facebook
Φαλάφελ
Μοιράσου το!

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται.

Recipe Rating