Περιεχόμενα
Φαλάφελ
Ένα παραδοσιακό φαγητό της Μεσανατολικής κουζίνας. Θα το συναντήσουμε σε Αίγυπτο ,Ισραήλ, Λίβανο, Ιορδανία, Παλαιστίνη, Συρία και άλλες χώρες της Μέσης Ανατολής.
Εξοπλισμός
- Λεκάνη X 2
- Multi
- Τηγάνι
Τι θα χρειαστούμε
- Για τα φαλάφελ
- 500 γρ. ρεβίθια μουλιασμένα αποβραδίς σε νερό
- 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 4 φρέσκα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
- 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένη
- 1/2 ντομάτα ψιλοκομμένη
- 1 ματσάκι κόλιανδρο φρέσκο
- ½ ματσάκι μαϊντανό φρέσκο
- 150 γρ. αλεύρι καλαμποκιού
- 100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 60 γρ σουσάμι λευκό
- ½ κουταλάκι του γλυκού κοφτό σόδα
- Κύμινο Αλάτι, πιπέρι
- Για την σάλτσα γιαουρτιού
- 150 γρ. γιαούρτι
- ½ σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
- Λίγα φύλλα κόλιανδρο ψιλοκομμένα
- 30 γρ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- ½ πιπεριά κόκκινη κομμένη σε πολύ μικρούς κύβους
- Κύμινο
- Αλάτι πιπέρι
Πως θα αρχίσουμε
- Για την σάλτσα γιαουρτιού
- Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί.
- Για τα φαλάφελ
- Μουλιάζουμε σε μια λεκάνη από το προηγούμενο βράδυ τα ρεβίθια σε κρύο νερό.
- Την επόμενη ημέρα τα στραγγίζουμε.
- Τα βάζουμε στο Multi και τα αλέθουμε χωρίς να γίνουν κρέμα (αν θέλουμε μπορούμε να τα ψιλοκόψουμε και το χέρι )
- Τα αδειάζουμε σε μια λεκάνη και προσθέτουμε τα ψιλοκομμένο κρεμμύδια.
- Ανακατεύουμε και στην συνέχεια προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και τα άλευρα.
- Θέλουμε να έχουμε ένα μείγμα όπου να μπορούμε να το πλάθουμε στα χέρια μας.
- Αν το μείγμα μας είναι αραιό και δεν πλάθεται, προσθέτουμε λίγο αλεύρι καλαμποκιού και συνεχίζουμε το ζύμωμα. Πλάθουμε σε μέτριους κεφτέδες.
- Σε ένα τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο ώστε να καλύψει τα 2/3 του σκεύους και το ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά.Τηγανίζουμε τα φαλάφελ για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά. Τα βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και τα τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί, να στραγγίσουν από τα περιττά λάδια.
- Τα σερβίρουμε με την σάλτσα μας ή μέσα σε τορτίγιες με μαρούλι ντομάτα και την σάλτσα μας.
Συμβουλές
Τα φαλάφελ συνήθως σερβίρονται μέσα σε μια πίτα, που μοιάζει με φάκελο, ή τυλιγμένα σε τορτίγια. Τα φαλάφελ ταιριάζουν με μαρούλι, ντομάτα, αγγούρι, κόλιανδρο, μαϊντανό ,τουρσιά, καυτερές σάλτσες από πιπεριές, σάλτσες με γιαούρτι, με αβοκάντο σάλτσες από ταχίνι κ.α.
Author: Γιάννης Μπόσγας
Φαλάφελ
