Φασόλια γίγαντες με χόρτα γιαχνερά

Γιάννης Μπόσγας
Τα χόρτα του χειμώνα κρύβουν νοστιμιές
Κατηγορία Όσπρια
Κουζίνα Κρήτη
Μερίδες 6 μερίδες

Εξοπλισμός

  • Λεκάνη
  • Κατσαρόλα
  • Στίφτης
  • Σουρωτήρι

Τι θα χρειαστούμε
  

  • 500 γρ. φασόλια γίγαντες
  • 1 μάτσο γιαχνερά χόρτα Γούλα-σέσκουλο-αγριόπρασο – σπανάκι-καυκαλήθρες-Μάραθο-Μυρώνια-Ζοχούς τσόχους-κρεμμύδι φρέσκο (όλα χοντροκομμένα.
  • 2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα
  • 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
  • 2 ντομάτες ώριμες ψιλοκομμένες
  • 1 λεμόνι τον χυμό του
  • ½ μάτσο σέλινο – ½ μαϊντανό & ½ άνηθο
  • 150 γραμμάρια Κρητικό έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • Αλάτι-πιπέρι κύμινο προαιρετικά

Πως θα αρχίσουμε
 

  • Καθαρίσουμε τα φασόλια για τυχόν χαλασμένα η πετραδάκια , τα πλένουμε και τα βάζουμε από βραδύς σε κρύο νερό να μουσκέψουν.
  • Την επόμενη ημέρα, πλένουμε πολύ προσεκτικά όλα τα λαχανικά. Τα στεγνώνουμε και τα κόβουμε σε μέτρια κομμάτια.
  • Ξεπλένουμε τα φασόλια και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό να βράσουν για 15 λεπτά. Στην συνέχεια τα σουρώνουμε και τα ξεπλένουμε.
  • Στην ίδια κατσαρόλα βάζουμε το μισό ελαιόλαδο, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο ξερό κρεμμύδι και το αφήνουμε να μαραθεί για λίγο. Στην συνέχεια προσθέτουμε τα φασόλια , τα γιαχνερά χόρτα, το σκόρδο, το σέλινο και αφήνουμε να τσιγαριστούν για 4-5 λεπτά σε σιγανή φωτιά .Προσθέτουμε νερό μέχρι να σκεπάσει τα φασόλια και σιγοβράζουμε για 1 ώρα σχεδόν ελέγχοντας για συμπλήρωση νερού.
  • Αφού έχουν χυλώσει τα φασόλια προσθέτουμε τις τομάτες το αλάτι, πιπέρι, τον χυμό του λεμονιού τον μαϊντανό, τον άνηθο και το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Συνεχίζουμε το βράσιμο για 10 λεπτά.
  • Θα πρέπει το φαγητό μας να μην έχει υγρά στο τέλος και να μείνει μόνο με το λάδι του.

Συμβουλές

1.Μπορούμε να προσθέσουμε στο φαγητό μας χοιρινό αρνάκι, κατσικάκι, μοσχαράκι, απάκι κ.α. Ακόμη μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε όλα τα όσπρια.
2. Αν θέλουμε μπορούμε τα τελευταία 10-15 λεπτά να βάλουμε το φαγητό μας σε ταψάκι και να τελειώσουμε το ψήσιμο στο φούρνο.
Λέξη – Κλειδί Vegan ,λαδερό, παραδοσιακό, Κρητικό παραδοσιακό φαγητό, Νηστήσιμο
Μοιραστείτε το στο Facebook
Φασόλια γίγαντες με χόρτα γιαχνερά
Μοιράσου το!

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

Recipe Rating