Φασόλια γίγαντες στην γάστρα

Γιάννης Μπόσγας
Δεν είναι παραμύθι…..Τα φασόλια είναι μαγικά για την υγεία μας. Καθαρίζουν το έντερό μας!!!
Κατηγορία Όσπρια
Κουζίνα Ελληνική
Μερίδες 5 Μερίδες

Εξοπλισμός

  • Λεκάνη
  • Κατσαρόλα
  • Γάστρα ( ή ταψί )

Τι θα χρειαστούμε
  

  • 500 γρ. Γίγαντες
  • Για την σύβραση:
  • 150 γρ. Έξτρα Παρθένο Ελαιόλαδο
  • 3 μεγάλα κρεμμύδια κομμένα σε μέτριες φέτες
  • ½ ματσάκι σέλινο
  • 3 καρότα κομμένα σε φέτες
  • 3 ώριμες ντομάτες κομμένες σε κύβους
  • 1 κουταλιά της σούπας τοματοπελτέ
  • Αλάτι Πιπέρι

Πως θα αρχίσουμε
 

  • Για τα φασόλια:
  • Καθαρίζουμε και ξεπλένουμε τα φασόλια. Μουλιάζουμε τους γίγαντες από το προηγούμενο βράδυ σε μια λεκάνη με κρύο νερό.
  • Την επόμενη μέρα σουρώνουμε τους γίγαντες τους βάζουμε σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό και τους βράζουμε για 8-10 λεπτά ξαφρίζοντας τους αφρούς που θα βγάλουν. Τους σουρώνουμε και τους ξεπλένουμε καλά. Τους ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα ξανά με κρύο νερό ,4 φορές σε όγκο των φασολιών . Βράζουμε για 1 ώρα περίπου ή ως ότου μαλακώσουν καλά σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά.
  • Για την σύβραση:
  • Βάζουμε το 1/3 απο ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα, αφήνουμε να κάψει για λίγο και προσθέτουμε το κρεμμύδι. Το τσιγαρίζουμε για 3- 4 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
  • Προσθέτουμε τα καρότα και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα για 3-4 λεπτά ακόμη.
  • Στην συνέχεια ρίχνουμε το σέλινο και ένα ποτήρι νερό και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά.
  • Προσθέτουμε την ντομάτα και τον τοματοπελτέ. Συνεχίζουμε το βράσιμο για άλλα 5 λεπτά.
  • Αφού ψηθούν τα φασόλια τα αδειάζουμε στην γάστρα με λίγο από το νερό που έχουν βράσει (2 ποτήρια περίπου).
  • Προσθέτουμε την σύβραση ,το υπόλοιπο ελαιόλαδο ,αλάτι και πιπέρι.
  • Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί.
  • Ψήνουμε σε προ θερμασμένο φούρνο στους 160 C με 170 C σκεπασμένα για 45-50 λεπτά περίπου μέχρι να μείνουν ελάχιστα υγρά. Τα ξεσκεπάζουμε και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 10 λεπτά ακόμη έως ότου πάρουν ένα ωραίο χρώμα .

Συμβουλές

1.Το μυστικό του φαγητού αυτού είναι το μπόλικο κρεμμύδι ,χαμηλή φωτιά το περισσότερο ελαιόλαδο να μπαίνει στο τέλος και να μείνουν μόνο με το λάδι τους. Είναι ένα φαγητό που μπορούμε να προσθέσουμε περισσότερο πιπέρι. Εάν μας αρέσει το κύμινο μπορούμε να προσθέσουμε.
2.Εάν χρειαστεί όταν βράζουμε τα φασόλια ,συμπληρώνουμε με ζεστό νερό για να μην διακόψουμε την βράση.
3.Ταιριάζει απόλυτα με κρεμμύδι ξερό και αλάτι ,με σαρδέλα παστή, φρίσσα, η αντζούγιες, τουρσιά, τυρί φέτα, μπούκοβο καυτερό η πιπεριά καυτερή ,ελιές ,ζυμωτό ψωμί και απαραίτητα ένα ποτήρι ντόπιο Ελληνικό κρασί.
4.Τα φασόλια τα μουλιάζουμε σε κρύο νερό διότι βοηθά να φουσκώσουν και να ψηθούν πιο γρήγορα.
5.Καλό είναι να μην προσθέτουμε σόδα κατά το μούλιασμα γιατί καταστρέφονται οι βιταμίνες. 
6.Η κατσαρόλα μας κατά το βράσιμο των φασολιών ,θα πρέπει να είναι στενή και ψιλή και όχι φαρδιά. Το PH του νερού παίζει σπουδαίο ρόλο έτσι ώστε να βράσουν σωστά τα φασόλια.
7.Το αλάτι το βάζουμε στο τέλος και όχι στην αρχή διότι αλλιώς σκληραίνουν.
8.Τα φασόλια γίγαντες ,λέγονται και ελέφαντες. Διαλέγουμε καλή ποικιλία φασολιών και πάντα Ελληνικά!!!!
Μοιραστείτε το στο Facebook
Φασόλια γίγαντες στην γάστρα
Μοιράσου το!

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται.

Recipe Rating