Φασουλόρυζο

Γιάννης Μπόσγας
Ένα παλιό παραδοσιακό Ελληνικό φαγητό που μαγειρεύεται με τα φασόλια της προηγούμενης ημέρας. Από τα αγαπημένα κατά την διάρκεια της Σαρακοστής.
Μερίδες 4 Μερίδες

Εξοπλισμός

  • Κατσαρόλα
  • Σουρωτήρι
  • Λεκάνη

Τι θα χρειαστούμε
  

  • 300 γρ. Άσπρα φασόλια μέτρια
  • 2 Καρότα κομμένα σε φέτες
  • 1/4 Ματσάκι σέλινο
  • 1 Μεγάλο κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
  • 1 Ποτηράκι του κρασιού Έξτρα Παρθένο Ελαιόλαδο
  • 1 Ντομάτα ώριμη τριμμένη
  • 1 Κουτάλι της σούπας ντοματοπελτέ
  • Αλάτι πιπέρι
  • ½ λεμόνι το χυμό του
  • 70 γρ. ρύζι Καρολίνα 4 κουταλιές της σούπας
  • Προαιρετικά λίγο κύμινο

Πως θα αρχίσουμε
 

  • Για τα φασόλια
  • Ακολουθούμε την διαδικασία της φασολάδας:
  • Καθαρίσουμε τα φασόλια για τυχόν χαλασμένα η πετραδάκια και τα πλένουμε. Μουσκεύουμε τα φασόλια σε κρύο νερό από την προηγούμενη ημέρα.
  • Την άλλη μέρα τα ξεπλένουμε και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό να βράσουν για 5 λεπτά.
  • Στην συνέχεια τα σουρώνουμε, τα κρυώνουμε και τα τοποθετούμε ξανά στην κατσαρόλα με κρύο νερό και τα βράζουμε ξανά για 10 λεπτά.
  • Τα ξαφρίζουμε και προσθέτουμε το κρεμμύδι το καρότο το σέλινο και λίγο λάδι και τα αφήνουμε σε σιγανή φωτιά να ψηθούν για 1 ώρα περίπου (ανάλογα την ποικιλία).
  • Αφού έχουν χυλώσει τα φασόλια προσθέτουμε τις τομάτες και τον τοματοπολτό . Συνεχίζουμε το βράσιμο για 10 λεπτά.
  • Προσθέτουμε στην φασολάδα ένα ποτήρι νερό και αφήνουμε να πάρει βράση η φασολάδα. Τότε ρίχνουμε το ρύζι το υπόλοιπο ελαιόλαδο, το λεμόνι ,πιπέρι, αλάτι(προαιρετικά κύμινο) και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά. Αφήνουμε εκτός φωτιάς σκεπασμένη την κατσαρόλα για άλλα 10 λεπτά και σερβίρουμε.

Συμβουλές

1.Το αρχικό νερό θα πρέπει να καλύπτει 4 φορές παραπάνω από τα φασόλια. Εάν χρειαστεί συμπληρώνουμε με ζεστό νερό για να μην διακόψουμε την βράση.
2.Τα φασόλια τα μουλιάζουμε σε κρύο νερό διότι βοηθά να φουσκώσουν τα φασόλια και να ψηθούν πιο γρήγορα.
3.Διαλέγουμε καλή ποικιλία φασολιών και πάντα Ελληνικά. Αν δεν βράσουν τα φασόλια σε 1 ½ ώρα τότε δεν είναι βραστερά.
Μοιραστείτε το στο Facebook
Φασουλόρυζο
Μοιράσου το!

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται.

Recipe Rating