Φάβα

Γιάννης Μπόσγας
*Κάποιο λάκκο έχει η Φάβα*. Καταλαβαίνουμε από την παροιμία του λαού μας ότι η φάβα θέλει αρκετό ελαιόλαδο…..
Μερίδες 5.6 Μερίδες

Εξοπλισμός

  • Κατσαρόλα
  • Σουρωτήρι
  • Μούλτι η μύλο λαχανικών

Τι θα χρειαστούμε
  

  • 300 γρ. φάβα
  • 1/2 καρότο σε χοντρές φέτες
  • 1 κρεμμύδι χοντροκομμένο
  • 1 κλαδάκι Σέλερι
  • 1 μικρή πατάτα χοντροκομμένη προαιρετικά
  • Έξτρα Παρθένο ελαιόλαδο
  • Πιπέρι αλάτι
  • Για το Σερβίρισμα:
  • Κρεμμύδι ξερό η δροσερό
  • Κάπαρη η Καπαρόφυλλα
  • Κρίταμο τουρσί
  • Σταφιδολιές
  • Έξτρα Παρθένο ελαιόλαδο
  • Ρίγανη

Πως θα αρχίσουμε
 

  • Καθαρίζουμε τη φάβα και την τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό και την αφήνουμε να πάρει μια βράση.
  • Σουρώνουμε τη φάβα και την βάζουμε ξανά σε κρύο νερό και την βράζουμε.
  • Όταν βράση προσθέτουμε το καρότο, το κρεμμύδι και το σέλερι. Προσθέτουμε ελάχιστο ελαιόλαδο και την βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για , ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να εξατμιστεί το νερό και να βράσει η φάβα.
  • Αλέθουμε την φάβα στο Μούλτι (η σε μύλο λαχανικών) και τα λαχανικά μαζί , προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι ελαιόλαδο έως ότου γίνει πουρές.
  • Την σερβίρουμε με τα κρεμμύδια και το ελαιόλαδο.Προαιρετικά ρίγανη, κάπαρη ελιές και ρίγανη.

Συμβουλές

1.Άλλα υλικά που βάζουν ορισμένοι κατά το βράσιμο της φάβας είναι η δάφνη, θυμάρι ,ντομάτα, κ.λπ. Όπως επίσης βάζουν λεμόνι η ξύδι κατά το σερβίρισμα.
2.Δεν χρειάζεται να βάλουμε την φάβα στο νερό από βραδύς ,ούτε πριν το ψήσιμο.
3.Η Φάβα είναι ένα όσπριο που βράζει εύκολα, μην χρησιμοποιείτε σόδα. Απλά χρειάζεται κατσαρόλα με βαρύ πάτο.
4.Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά χωρίς καπάκι και ξαφρίζουμε τους αφρούς.
Ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα και όχι ανοξείδωτη.
5.Αν θέλουμε τα κρεμμύδια τα κόβουμε σε σχήμα καραβάκι και τα χρησιμοποιούμε σαν κουτάλι. Μπορούμε όμως να τα  σοτάρουμε και να τα καραμελώσουμε με λίγη ζάχαρη, μέλι, η Πετιμέζι.
6.Ιδανικά τρώγεται ζεστή ,αλλά και κρύα είναι πολύ καλή.
7.Όσο είναι ζεστή η φάβα είναι αραιή, αλλά όσο κρυώνει αρχίζει να δένει.
8.Ταιριάζει με αντζούγιες γαύρο μαρινάτο ,παστές σαρδέλες, χταπόδι σαλάτα, καπνισμένο σκουμπρί .
9.Στο Άγιο όρος την χρησιμοποιούν και ως σούπα.
10.Συντηρείται στο ψυγείο σκεπασμένη με ελαιόλαδο για 2-3 ήμερες.
11.Το νερό κατά το βράσιμο να είναι περίπου 3 φορές παραπάνω από την φάβα.
Μοιραστείτε το στο Facebook
Φάβα
Μοιράσου το!

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται.

Recipe Rating