Γαρίδες πανέ με πατάτα, σουσάμι, γραβιέρα, ελιές θρούμπες και δυόσμο

Γιάννης Μπόσγας
Από τους αγαπημένους θαλασσινούς μεζέδες.Δοκιμάστε τις.
Κατηγορία Θαλασσινά
Κουζίνα Ελληνική
Μερίδες 2 Μερίδες

Εξοπλισμός

  • Σύρμα
  • Ταψάκι
  • Μπόλ
  • Τηγάνι

Τι θα χρειαστούμε
  

  • 10 γαρίδες
  • 3 πατάτες μέτριες ολόκληρες
  • 5 ελιές θρούμπα χωρίς κουκούτσια ψιλοκομμένες
  • 15 φυλλαράκια δυόσμο ψιλοκομμένο
  • ½ σκελίδα σκόρδο πολύ ψιλοκομμένη αλοιφή
  • 100 γρ τριμμένη γραβιέρα Κρήτης
  • ½ κρόκο αυγού
  • Αλάτι πιπέρι
  • Για το πανάρισμα
  • 200 γρ. Σουσάμι λευκό
  • Αλάτι πιπέρι
  • 3 ασπράδια αυγών χτυπημένα με λίγο κρύο νερό 2 κουταλιές της σούπας
  • Για το τηγάνισμα
  • Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

Πως θα αρχίσουμε
 

  • Για τις γαρίδες
  • Πλένουμε τις γαρίδες ,τις καθαρίζουμε ,αφήνοντας μόνο την ουρά, (βγάζουμε το έντερο τους) τις στραγγίζουμε καλά και τις αλατίζουμε.
  • Για τις πατάτες
  • Πλένουμε καλά τις πατάτες , τις τυλίγουμε μια -μια σε αλουμινόχαρτο και τις ψήνουμε σε προ θερμασμένο φούρνο στους 160 C για 40-45 λεπτά. Στην συνέχεια τις ξεφλουδίζουμε και τις πολτοποιούμε με ένα πιρούνι να γίνουν πουρές.
  • Για το πανάρισμα
  • Αφού κρυώσουν οι πατάτες προσθέτουμε, το σκόρδο, τον δυόσμο, τις ελιές, την γραβιέρα, τον κρόκο αυγού, λίγο αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά να ενσωματωθούν όλα τα υλικά.
  • Πλάθουμε τον πουρέ σε σχήμα καρυδιού.
  • Το τοποθετούμε πάνω σε μια λαδόκολλα και ανοίγουμε κατά μήκος πατώντας με τα δάχτυλά μας να ανοίξει. Στην συνέχεια βάζουμε τις γαρίδες ,με τέτοιο τρόπο ώστε η ουρά τους να παραμένει έξω.
  • Κλείνουμε με τα χέρια μας να κλειστεί καλά η κάθε γαρίδα μέσα στο μείγμα της πατάτας. Περνάμε από τα χτυπημένα αυγά και στην συνέχεια από το σουσάμι.
  • Προσέχουμε να μην βουτήξουμε την ουρά στο αυγό έτσι ώστε να μείνουν καθαρές. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά στο ελαιόλαδο για 6-7 λεπτά. Τις βγάζουμε και τις τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί για να φύγει το περιττό λάδι.

Συμβουλές

1.Για να κρατήσουμε ευθείες τις γαρίδες καρφώνουμε ένα ξυλάκι από σουβλάκι σε κάθε γαρίδα. Αυτό θα μας βοηθήσει και να τις πανάρουμε και να τις τηγανίσουμε.
2.Εάν θέλουμε τις ψήνουμε και στον φούρνο, ψεκάζοντας όμως με λίγο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και ψήνοντας πάνω σε μια λαδόκολλα για 10-12 λεπτά στους 170 C.
3.Αν μας αρέσουν τα αρωματικά μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε αντί το δυόσμο, βασιλικό, πάπρικα ,κάρυ, κουρκουμά , κρόκο Κοζάνης ,κόλιανδρο, γλυκάνισο κ.α.
4.Μια άλλη ιδέα είναι να τις περάσουμε πρώτα από μαγιονέζα με σκόρδο και ξύσμα λεμονιού και μετά από φρυγανιά ανακατεμένη με τυρί γραβιέρα.
Για τους πιο προχωρημένους μπορούμε να τις γεμίσουμε αφού τις ανοίξουμε κατά μήκος π.χ με πάστα ελιάς και να τις πανάρουμε με τριμμένη πατάτα χωρίς υγρά .
5.Αντί για σουσάμι μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε, φρυγανιά , καλαμποκάλευρο, βρώμη , κόρν φλέιξς,φύλο κανταΐφι,φύλλο κρούστας κ.α.
Μοιραστείτε το στο Facebook
Γαρίδες πανέ με πατάτα, σουσάμι, γραβιέρα, ελιές θρούμπες και δυόσμο
Μοιράσου το!

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται.

Recipe Rating