Καλαμάρια γεμιστά με Χόντρο (πληγούρι)

Γιάννης Μπόσγας
Κατσαρόλα Τηγάνι Ταψάκι Τρίφτης
Κατηγορία Θαλασσινά
Κουζίνα Ελληνική
Μερίδες 3 Μερίδες

Εξοπλισμός

  • 500 γρ. Καλαμαράκια μικρά
  • 100 γρ. Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • ½ πιπεριά κόκκινη Φλωρίνης πολύ ψιλοκομμένη
  • ½ μανιτάρι ψιλοκομμένο
  • 1 κρεμμύδια φρέσκο ψιλοκομμένο
  • ½ κρεμμύδι πολύ ψιλοκομμένο
  • ½ Καρότο πολύ ψιλοκομμένο
  • 1 ντομάτα ώριμη τριμμένη
  • 100 γρ. κρασί λευκό
  • 1 κουταλάκι του γλυκού κοφτό τοματοπελτέ
  • Λίγο Μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • 1 φλυτζάνι χόντρο (σιτάρι αλεσμένο)
  • Αλάτι , Πιπέρι

Τι θα χρειαστούμε
  

  • 500 γρ. Καλαμαράκια μικρά
  • 100 γρ. Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • ½ πιπεριά κόκκινη Φλωρίνης πολύ ψιλοκομμένη
  • ½ μανιτάρι ψιλοκομμένο
  • 1 κρεμμύδια φρέσκο ψιλοκομμένο
  • ½ κρεμμύδι πολύ ψιλοκομμένο
  • ½ Καρότο πολύ ψιλοκομμένο
  • 1 ντομάτα ώριμη τριμμένη
  • 100 γρ. κρασί λευκό
  • 1 κουταλάκι του γλυκού κοφτό τοματοπελτέ
  • Λίγο Μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • 1 φλυτζάνι χόντρο σιτάρι αλεσμένο
  • Αλάτι Πιπέρι
  • Για το ψήσιμο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού τοματοπελτέ
  • 1 ποτήρι ζωμό η νερό
  • Λίγο Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • Αλάτι πιπέρι

Πως θα αρχίσουμε
 

  • Καθαρίζοντας τα καλαμάρια
  • Πλένουμε τα καλαμάρια , τραβάμε έξω το κεφάλι με τα πλοκάμια. Αφαιρούμε και το διάφανο κόκαλο που υπάρχει στο εσωτερικό του. Ψιλοκόβουμε τα μισά πλοκάμια τους.
  • Φτιάχνοντας την γέμιση
  • Σε μια κατσαρόλα σοτάρουμε στο ελαιόλαδο τα κρεμμυδάκια για 2-3 λεπτά μέχρι να μαραθούν. Προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα πλοκάμια, τον χόντρο, το καρότο, την πιπεριά, το μανιτάρι, τον τοματοπελτέ και αφήνουμε για 2-3 λεπτά. Στην συνέχεια σβήνουμε με το κρασί , προσθέτουμε 2 φλιτζάνες νερό αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε την φρέσκια ντομάτα και σιγοβράζουμε για 7-8 λεπτά μέχρι να απορροφήσει ο χόντρος σχεδόν όλο το ζωμό.
  • Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει λίγο. Προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και ανακατεύουμε. Αφήνουμε για 3-4 λεπτά να κρυώσει η φάρσα μας.
  • Το γέμισμα
  • Με ένα μικρό κουτάλι γεμίζουμε τα καλαμαράκια κατά τα ¾ τους και κλείνουμε με οδοντογλυφίδα. Δεν πρέπει να τα γεμίσουμε μέχρι επάνω γιατί ο χόντρος θα φουσκώσει λίγο ακόμα κατά το ψήσιμο.
  • Υγρά για το ψήσιμο
  • Σε ένα μπολ ανακατεύουμε λίγο τοματοπελτέ λίγο ζωμό (η νερό) αλάτι, πιπέρι . Σε ένα ταψάκι βάζουμε τα καλαμαράκια, το ένα δίπλα στο άλλο ,τα υπόλοιπα κεφάλια και περιχύνουμε με τα υγρά. Τα σκεπάζουμε με μια βρεγμένη λαδόκολλα η αλουμινόχαρτο. Ψήνουμε στο φούρνο στους 170°C για 15-17 λεπτά. Σερβίρουμε τα καλαμάρια με τον υπόλοιπο χόντρο.

Συμβουλές

1.Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε μικρά η μεγάλα καλαμαράκια.
2.Αντί για μαϊντανό μπορούμε να βάλουμε άνηθο ,ή δυόσμο ψιλοκομμένο.
3.Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε μόνο ρύζι ή μισό ρύζι και μισό χόντρο.
4.Ακόμη Μπορούμε να προσθέσουμε και λίγο ξινόχοντρο.
5.Χόντρος στην Κρήτη λέγεται το σπασμένο σιτάρι.
Μοιραστείτε το στο Facebook
Καλαμάρια γεμιστά με Χόντρο (πληγούρι)
Μοιράσου το!

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται.

Recipe Rating