Περιεχόμενα
Καλαμάρια γεμιστά με Χόντρο (πληγούρι)
Κατσαρόλα
Τηγάνι
Ταψάκι
Τρίφτης
Εξοπλισμός
- 500 γρ. Καλαμαράκια μικρά
- 100 γρ. Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- ½ πιπεριά κόκκινη Φλωρίνης πολύ ψιλοκομμένη
- ½ μανιτάρι ψιλοκομμένο
- 1 κρεμμύδια φρέσκο ψιλοκομμένο
- ½ κρεμμύδι πολύ ψιλοκομμένο
- ½ Καρότο πολύ ψιλοκομμένο
- 1 ντομάτα ώριμη τριμμένη
- 100 γρ. κρασί λευκό
- 1 κουταλάκι του γλυκού κοφτό τοματοπελτέ
- Λίγο Μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 1 φλυτζάνι χόντρο (σιτάρι αλεσμένο)
- Αλάτι , Πιπέρι
Τι θα χρειαστούμε
- 500 γρ. Καλαμαράκια μικρά
- 100 γρ. Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- ½ πιπεριά κόκκινη Φλωρίνης πολύ ψιλοκομμένη
- ½ μανιτάρι ψιλοκομμένο
- 1 κρεμμύδια φρέσκο ψιλοκομμένο
- ½ κρεμμύδι πολύ ψιλοκομμένο
- ½ Καρότο πολύ ψιλοκομμένο
- 1 ντομάτα ώριμη τριμμένη
- 100 γρ. κρασί λευκό
- 1 κουταλάκι του γλυκού κοφτό τοματοπελτέ
- Λίγο Μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 1 φλυτζάνι χόντρο σιτάρι αλεσμένο
- Αλάτι Πιπέρι
- Για το ψήσιμο
- 1 κουταλάκι του γλυκού τοματοπελτέ
- 1 ποτήρι ζωμό η νερό
- Λίγο Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- Αλάτι πιπέρι
Πως θα αρχίσουμε
- Καθαρίζοντας τα καλαμάρια
- Πλένουμε τα καλαμάρια , τραβάμε έξω το κεφάλι με τα πλοκάμια. Αφαιρούμε και το διάφανο κόκαλο που υπάρχει στο εσωτερικό του. Ψιλοκόβουμε τα μισά πλοκάμια τους.
- Φτιάχνοντας την γέμιση
- Σε μια κατσαρόλα σοτάρουμε στο ελαιόλαδο τα κρεμμυδάκια για 2-3 λεπτά μέχρι να μαραθούν. Προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα πλοκάμια, τον χόντρο, το καρότο, την πιπεριά, το μανιτάρι, τον τοματοπελτέ και αφήνουμε για 2-3 λεπτά. Στην συνέχεια σβήνουμε με το κρασί , προσθέτουμε 2 φλιτζάνες νερό αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε την φρέσκια ντομάτα και σιγοβράζουμε για 7-8 λεπτά μέχρι να απορροφήσει ο χόντρος σχεδόν όλο το ζωμό.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει λίγο. Προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και ανακατεύουμε. Αφήνουμε για 3-4 λεπτά να κρυώσει η φάρσα μας.
- Το γέμισμα
- Με ένα μικρό κουτάλι γεμίζουμε τα καλαμαράκια κατά τα ¾ τους και κλείνουμε με οδοντογλυφίδα. Δεν πρέπει να τα γεμίσουμε μέχρι επάνω γιατί ο χόντρος θα φουσκώσει λίγο ακόμα κατά το ψήσιμο.
- Υγρά για το ψήσιμο
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε λίγο τοματοπελτέ λίγο ζωμό (η νερό) αλάτι, πιπέρι . Σε ένα ταψάκι βάζουμε τα καλαμαράκια, το ένα δίπλα στο άλλο ,τα υπόλοιπα κεφάλια και περιχύνουμε με τα υγρά. Τα σκεπάζουμε με μια βρεγμένη λαδόκολλα η αλουμινόχαρτο. Ψήνουμε στο φούρνο στους 170°C για 15-17 λεπτά. Σερβίρουμε τα καλαμάρια με τον υπόλοιπο χόντρο.
Συμβουλές
1.Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε μικρά η μεγάλα καλαμαράκια.
2.Αντί για μαϊντανό μπορούμε να βάλουμε άνηθο ,ή δυόσμο ψιλοκομμένο.
3.Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε μόνο ρύζι ή μισό ρύζι και μισό χόντρο.
4.Ακόμη Μπορούμε να προσθέσουμε και λίγο ξινόχοντρο.
5.Χόντρος στην Κρήτη λέγεται το σπασμένο σιτάρι.
Author: Γιάννης Μπόσγας
Καλαμάρια γεμιστά με Χόντρο (πληγούρι)
