Περιεχόμενα
Καρυδόπιτα
Η Εξαιρετική συνταγή της Καρυδόπιτας είναι της Pastry Chef Ζαχαρούλας Εργαζάκη.
Εξοπλισμός
- Μίξερ
- Λεκάνη
- Moulti
- Ταψάκι 40 Χ 40
- Κατσαρόλα
Τι θα χρειαστούμε
- Για την Καρυδόπιτα
- 14 Αυγά
- 300 γρ. Ζάχαρη
- 500 γρ Καρύδια (αλεσμένα στο μούλτι)
- 300 γρ Φρυγανιά
- 1 Κουταλιά της σούπας Κακάο
- 1 Κουταλιά της σούπας Κανέλα σκόνη
- 1 Κουταλιά της σούπας κοφτή μπέικιν πάουντερ
- 240 γρ. Κονιάκ
- Για το σιρόπι
- 700 γρ. Ζάχαρη
- 1 Λίτρο Νερό
- 1 Βανίλια
- 1 κουταλιά της σούπας γλυκόζη
- 1/2 λεμόνι
Πως θα αρχίσουμε
- Σπάζουμε τα αυγά .Τα Χτυπάμε στο μίξερ μαζί με την ζάχαρη έως ότου αφρατέψουν καλά.
- Αλέθουμε τα καρύδια στο μούλτι αφού πρώτα ελέγξουμε για τυχόν τσόφλια.
- Ενσωματώνουμε τα καρύδια με την φρυγανιά, την κανέλα ,το μπέικιν πάουντερ , και το κακάο.
- Στην συνέχεια τα ρίχνουμε μέσα στα αυγά με την ζάχαρη και ανακατεύουμε με τα χέρια σιγά σιγά με κυκλικές κινήσεις. Ενδιάμεσα ρίχνουμε λίγο λίγο και το κονιάκ.
- Αδειάζουμε το μείγμα στο ταψάκι και ψήνουμε στον φούρνο στους 160 C για 45 λεπτά.
- Για το σιρόπι
- Βράζουμε όλα τα υλικά μαζί για 8 λεπτά περίπου. Αφήνουμε να κρυώσει το σιρόπι.
- Σιροπιάζουμε την ζεστή καρυδόπιτα με το κρύο σιρόπι.
Συμβουλές
1.Το μυστικό της καρυδόπιτας είναι να αφρατέψουν καλά τα αυγά με την ζάχαρη και να ανακατέψουμε τα στερεά υλικά με τα χέρια μας με κυκλικές κινήσεις σιγά -σιγά.
2.Πάντα κοιτάζουμε τα καρύδια μην υπάρχει μέσα τους κάποιο ξεχασμένο τσόφλι.
3.Σερβίρουμε με σαντιγί ή παγωτό βανίλια ή καϊμάκι.
4. Μπορούμε να αφαιρέσουμε 100 γρ. φρυγανιά και να προσθέσουμε 100 γρ. σιμιγδάλι ψιλό.
Author: Γιάννης Μπόσγας
Καρυδόπιτα
