Περιεχόμενα
Κεφτεδάκια με βρώμη
Όλοι μας έχουμε αναμνήσεις από τα κεφτεδάκια της γιαγιάς και τα τάπερ της μαμάς. Θυμάμαι μικρός σε ένα κουτουκάκι να γράφει στον μαυροπίνακα με κιμωλία: Κιφτέδες με σζμι κι κιφτέδες αδέτσι, θέλοντας να πει ο ταβερνιάρης ότι έχει κεφτέδες με ζουμί (σάλτσα)και κεφτέδες (αδε έτσι) δηλαδή τηγανιτοί.
Εξοπλισμός
- Τρίφτη η μούλτι
- Λεκάνη
- Τηγάνι
- Ταψάκι
- Γάντια
Τι θα χρειαστούμε
- 1 Κιλό κιμά μοσχαρίσιο καθαρό κρέας
- 200 γρ. Νιφάδες βρώμης αλεσμένη στο μούλτι
- 2 Μέτρια κρεμμύδια τριμμένα στον τρίφτη
- 1 Αυγό
- Λίγη Ρίγανη
- Λίγο κύμινο
- ½ Ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
- Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- Αλάτι ,πιπέρι
- Για το τηγάνισμα:
- 200 γρ. Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
Πως θα αρχίσουμε
- Ζυμώνουμε το κιμά και όλα τα υλικά με γάντια έτσι ώστε να ενωθούν καλά. Τα αφήνουμε για 20-30 λεπτά στο ψυγείο. Πλάθουμε μικρούς κεφτέδες και τους τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για 2-3 λεπτά σε κάθε πλευρά. Δεν είναι απαραίτητο να αλευρώσουμε τα κεφτεδάκια.
Συμβουλές
1.Πάντα ο κιμάς θα πρέπει να κόβεται παρουσία μας στα Κρεοπωλεία. Δεν αγοράζουμε φρέσκο κιμά που έχει κοπεί πριν από ώρες.
2.Ο κιμάς θα πρέπει να είναι μια φορά περασμένος από τη μηχανή εάν είναι καθαρό το κρέας χωρίς νεύρα και λίπος.
3.Εάν θέλουμε βάζουμε 700 γρ. μοσχαρίσιο κιμά και τα υπόλοιπα 300. γρ. κιμά από χοιρινό η αρνί.
4.Χρησιμοποιούμε γάντια κατά το ζύμωμα και πλάσιμο του κιμά για λόγους υγιεινής.
5.Το ελαιόλαδο θα πρέπει να καλύπτει το μισό κεφτέ όταν τους τηγανίζουμε και η φωτιά μέτρια .
6.Τους έτοιμους κεφτέδες τους βάζουμε σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίσουν από τα λάδια.
7.Άλλα βότανα και μπαχαρικά που μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε είναι ο φρέσκος δυόσμος, η φρέσκο κορίανδρο η βασιλικό , κύμινο, η πάπρικα (γλυκιά, καυτερή , καπνιστή), κάρυ, γλυκάνισο θρούμπα.
8.Εάν δεν μας αρέσει η βρώμη ,μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε την ίδια ποσότητα μπαγιάτικο ψωμί ,βρεγμένο και καλά στυμμένο.
10.Δεν χρησιμοποιούμε σόδα στα υλικά μας.
11.Αντί για αυγό μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε λίγο ξύδι.
12.Εάν μας αρέσει το σκόρδο προσθέτουμε μια μικρή σκελίδα τριμμένη στα παραπάνω υλικά.
13.Το τζατζίκι ,το γιαούρτι είναι πολύ καλοί φίλοι των κεφτέδων ,όπως και η τηγανιτή πατάτα.
14.Αν θέλουμε να τα τηγανίσουμε τα κεφτεδάκια το βράδυ η την επόμενη ημέρα , ψήνουμε με λίγο ελαιόλαδο το κρεμμύδι, σβήνουμε με λίγο κρασί λευκό και αφού κρυώσει το ανακατεύουμε με τον κιμά. Έτσι θα διατηρηθούν άψητα για 2-3 ημέρες στο ψυγείο χωρίς να χαλάσουν.
Αν θέλουμε μπορούμε να τα ψήνουμε στο φούρνο πάνω σε μια λαδόκολλα ,ψεκάζοντας τα με λίγο ελαιόλαδο.Τα ψήνουμε στους 160 C για 10-12 λεπτά.
Author: Γιάννης Μπόσγας
Κεφτεδάκια με βρώμη
