Κολοκύθια γεμιστά

Γιάννης Μπόσγας
Για όσους αγαπούν το κολοκύθι
Κατηγορία Λαχανικά
Κουζίνα Ελληνική
Μερίδες 4 Μερίδες

Εξοπλισμός

  • Τρίφτη
  • Λεκάνη
  • Ταψάκι
  • Μηλοκαθαριστής ή κουτάλι

Τι θα χρειαστούμε
  

  • 10 κολοκύθια μέτρια προς μεγάλα
  • Υλικά για την γέμιση
  • 1 Κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
  • 2 Φρέσκα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
  • 2 ντομάτες ξυσμένες στον τρίφτη
  • 1/2 Κόκκινη πιπεριά ξυσμένη στον τρίφτη
  • 1/2 Καρότο ξυσμένο στον τρίφτη
  • 1 Μικρή πατάτα ξυσμένη στον τρίφτη
  • 1/2 Αγκινάρα φρέσκια ξυσμένη
  • 1/2 Ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • 1/2 Ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
  • 1/2 Ματσάκι δυόσμο ψιλοκομμένο
  • 1 Κουταλάκι του γλυκού τοματοπελτέ
  • 1 Λεμόνι τον χυμό του
  • 300 γρ. Ρύζι Καρολίνα
  • 120 γρ. Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • Αλάτι πιπέρι
  • Προαιρετικά λίγο κίμινο
  • Υγρά για το ψήσιμο
  • 1 ποτήρι νερό διαλυμένο με 1/2 κουταλιά του γλυκού τοματοπελτέ
  • Λίγο αλάτι πιπέρι

Πως θα αρχίσουμε
 

  • Καθαρίζουμε και πλένουμε τα λαχανικά. Τα ψιλοκόβουμε όπως αναγράφονται παραπάνω. Βάζουμε σε ένα μπολ όλα τα υλικά της γέμισης και ανακατεύουμε, πιέζοντας τα λαχανικά με τα χέρια μας ,έτσι ώστε να βγάλουν τα αρώματά τους..
  • Κόβουμε τις άκριες από τα κολοκύθια και τα αδειάζουμε με τον μηλοκαθαριστή ( ή με ένα κουτάλι ) διαμπερές και βγάζουμε την ψίχα.
  • Αλατίζουμε και γεμίζουμε Τα κολοκύθια με την γέμιση σχεδόν μέχρι την άκρη. Τις τοποθετούμε σε ένα ταψάκι. Κλείνουμε με την ψύχα του κολοκυθιού που έχουμε βγάλει σε κάθε άκρη ή με μια μικρή φέτα πατάτας. Ρίχνουμε στο ταψάκι τα υγρά για το ψήσιμο και ψήνουμε για 40-45 λεπτά περίπου στους 160 o C με 170 o C .

Συμβουλές

1.Τα μυστικά στα γεμιστά είναι τρία ,μπόλικος δυόσμος , μπόλικο κρεμμύδι και το ελαιόλαδο.
2. Όση γέμιση περισσέψει την ρίχνουμε μέσα στο ταψάκι μαζί με την ψύχα που έχουμε αφαιρέσει από τα κολοκύθια.
3.Καλό θα είναι την γέμιση να την αφήσουμε 1 ώρα έτσι ώστε να βγάλει όλα τα αρώματα.
4.Μην ξεχάσετε να τις συνοδεύσετε με γιαούρτι στραγγιστό και φέτα.
5.Στην Κρήτη χρησιμοποιούν κάποιοι ένα μικρό κομματάκι ξινόχοντρο.
6.Στην Θεσσαλία σε κάποιες περιοχές χρησιμοποιούν λίγο τραχανά γλυκό η ξινό.
7.Εάν χρειαστεί συμπληρώνουμε υγρά κατά το ψήσιμο.
Μοιραστείτε το στο Facebook
Κολοκύθια γεμιστά
Μοιράσου το!

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται.

Recipe Rating