Κουνέλι κρασάτο

Γιάννης Μπόσγας
Εξαιρετικό φαγητό
Κατηγορία Κουνέλι
Κουζίνα Κρήτη
Μερίδες 6 μερίδες

Εξοπλισμός

  • Φαρδιά κατσαρόλα
  • Λεκάνη
  • Πιατέλα

Τι θα χρειαστούμε
  

  • 1 μικρό κουνέλι 1- με 1 5 κιλό
  • 100 γρ. Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • 4 Μέτρια κρεμμύδια σε λεπτές φέτες
  • Μαρινάδα κουνελιού
  • 500 ml κόκκινο κρασί
  • 1 δαφνόφυλλο
  • 2-3 κόκκους πιπέρι μαύρο
  • 2 γαρύφαλλα ολόκληρα
  • 1 ξύλο κανέλας
  • Αλάτι

Πως θα αρχίσουμε
 

  • Πλένουμε πολύ καλά το κουνέλι και το κόβουμε σε μέτρια κομμάτια(ή ζητάμε από τον κρεοπώλη μας να το κόψει σε μερίδες). Το μαρινάρουμε σε μια λεκάνη με το κρασί την δάφνη , γαρύφαλλα ,κανέλα ,αλάτι και πιπέρι κόκκους για τουλάχιστον 2-3 ώρες.
  • Αφαιρούμε το κουνέλι από την μαρινάδα και το στεγνώνουμε με απορροφητικό χαρτί. Κρατάμε την μαρινάδα.
  • Βάζουμε το μισό ελαιόλαδο στην φαρδιά κατσαρόλα να ζεσταθεί και προσθέτουμε το κρέας του κουνελιού. Το αφήνουμε να ψηθεί από όλες τις πλευρές και να ροδίσει. Στην συνέχεια αφαιρούμε το κουνέλι από την κατσαρόλα και το τοποθετούμε σε μια πιατέλα. Προσθέτομε στην κατσαρόλα τα κρεμμύδια και τα ψήνουμε σε χαμηλή φωτιά για 4-5 λεπτά. Στην συνέχεια προσθέτουμε την μαρινάδα και τα μπαχαρικά και ψήνουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά για 1 ώρα και 15 λεπτά. Αν χρειαστεί κατά την διάρκεια του ψησίματος υγρά προσθέτουμε λίγο ακόμη κρασί. Στα τελευταία 10 λεπτά, προσθέτουμε αλάτι εάν χρειάζεται και το υπόλοιπο ελαιόλαο. Θα πρέπει στο τέλος να μείνει σχεδόν χωρίς υγρά.

Συμβουλές

1.Το μυστικό είναι να ψηθεί σε πολύ σιγανή φωτιά και μόνο με το κρασί του.
2.Το συνοδεύουμε με πατάτες τηγανιτές χοντροκομμένες και απαραίτητα για τους μεγάλους ένα καλό ντόπιο κρασί.
Λέξη – Κλειδί Γιαγιά, Κρέατα, Κρητικό παραδοσιακό φαγητό
Μοιραστείτε το στο Facebook
Κουνέλι κρασάτο
Μοιράσου το!

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

Recipe Rating