Κουνέλι με κάστανα και χαρουπόμελο

Γιάννης Μπόσγας
Η συνταγή είναι του Chef Γιάννη Κατσιφαράκη
Κατηγορία Κουνέλι
Κουζίνα Κρήτη
Μερίδες 4 Μερίδες

Εξοπλισμός

  • Κατσαρόλα
  • Πιατέλα

Τι θα χρειαστούμε
  

  • 1 κουνέλι κομμένο σε μερίδες 1 κιλό
  • 50 γρ. αλεύρι
  • 1 μικρή σελινόριζα κομμένη σε κύβους
  • 2 καρότα κομμένα σε κύβους
  • 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
  • 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
  • 2 κλαδάκια φρέσκο θυμάρι
  • 5-6 κουκούτσια κέδρου κοπανισμένα
  • 2 φύλλα δάφνης
  • 500 ml κρασί κόκκινο
  • 50 γρ. χαρουπόμελο
  • 20 τεμάχια κάστανα βρασμένα και καθαρισμένα
  • 40 γρ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • Αλάτι πιπέρι

Πως θα αρχίσουμε
 

  • Κόβουμε το κουνέλι σε κομμάτια. Το αλατοπιπερώνουμε και το περνάμε από το αλεύρι. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο και σε μέτρια φωτιά σοτάρουμε το κουνέλι από όλες τις πλευρές του.
  • Αφαιρούμε το κουνέλι σε μια πιατέλα. Προσθέτουμε στην κατσαρόλα λίγο ελαιόλαδο ακόμη. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο την σελινόριζα, το καρότο ,την δάφνη ,τα κουκούτσια του κέδρου, το θυμάρι και τα σοτάρουμε για 2-3 λεπτά. Στην συνέχεια σβήνουμε με το κρασί, αφήνουμε για λίγο να εξατμιστεί το αλκοόλ. Προσθέτουμε το κουνέλι και συμπληρώνουμε με νερό ,σχεδόν να καλύψει τα υλικά μας. Μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά. Στην συνέχεια προσθέτουμε τα κάστανα και το χαρουπόμελο, ανακατεύουμε ελαφρώς και συνεχίζουμε το μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά για 8-10 λεπτά μέχρι να αναμιχθούν τα αρώματα και οι γεύσεις.
  • Για να φτιάξουμε Χαρουπόμελο χρειάζεται να σπάσουμε τα χαρούπια σε μικρά κομμάτια, να αφαιρέσουμε τους σπόροι από το εσωτερικό τους. Στην συνέχεια βράζετε σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία.
Μοιραστείτε το στο Facebook
Κουνέλι με κάστανα και χαρουπόμελο
Μοιράσου το!

Ένα σχόλιο στο Κουνέλι με κάστανα και χαρουπόμελο

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται.

Recipe Rating