Περιεχόμενα
Κουνέλι τσιγαριαστό
Η Κρητική συνταγή για το κουνέλι.
Εξοπλισμός
- Φαρδιά κατσαρόλα
- Λεκάνη
Τι θα χρειαστούμε
- 1 μικρό κουνέλι 1- με 1 5 κιλό
- 100 γρ. Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- Μαρινάδα κουνελιού
- 500 ml κρασί λευκό
- 1 δαφνόφυλλο
- 2-3 κόκκους πιπέρι μαύρο
- 2 γαρύφαλλα ολόκληρα
- 1 ξύλο κανέλας
- Αλάτι
Πως θα αρχίσουμε
- Για την μαρινάδα:
- Πλένουμε πολύ καλά το κουνέλι και το κόβουμε σε μέτρια κομμάτια(ή ζητάμε από τον κρεοπώλη μας να το κόψει σε μερίδες). Το μαρινάρουμε σε μια λεκάνη με το κρασί την δάφνη , γαρύφαλλα ,κανέλα ,αλάτι και πιπέρι κόκκους για τουλάχιστον 2-3 ώρες.
- Για το ψήσιμο:
- Αφαιρούμε το κουνέλι από την μαρινάδα και το στεγνώνουμε με απορροφητικό χαρτί. Κρατάμε την μαρινάδα.
- Βάζουμε το ελαιόλαδο στην φαρδιά κατσαρόλα να ζεσταθεί και προσθέτουμε το κρέας του κουνελιού. Το αφήνουμε να ψηθεί από όλες τις πλευρές και να ροδίσει. Προσθέτουμε την μαρινάδα και ψήνουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά για 1 ώρα και 15 λεπτά. Αν χρειαστεί κατά την διάρκεια του ψησίματος υγρά προσθέτουμε λίγο ακόμη κρασί. Θα πρέπει στο τέλος να μείνει σχεδόν χωρίς υγρά.
Συμβουλές
1.Το μυστικό είναι να ψηθεί σε πολύ σιγανή φωτιά και μόνο με το κρασί του.
2.Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και κόκκινο κρασί.
3.Το συνοδεύουμε με πατάτες τηγανιτές χοντροκομμένες και απαραίτητα για τους μεγάλους ένα καλό ντόπιο κρασί.
Author: Γιάννης Μπόσγας
Κουνέλι τσιγαριαστό
