Λαγός στιφάδο με θυμάρι μέλι και πορτοκάλι

Γιάννης Μπόσγας
Η Συνταγή είναι της Chef Χαράς Βιδοζαχαράκη και την αφιερώνει στον Νίκο Βιδοζαχαράκη -Αντώνη Τσιγκρο και Νίκο Βιδοζαχαράκη. Για να μη ξεχνάμε τους πρωτομάστορες!!!
Κατηγορία Κυνήγι
Κουζίνα Ελληνική
Μερίδες 8 Μερίδες

Εξοπλισμός

  • Κατσαρόλα
  • Λεκάνη

Τι θα χρειαστούμε
  

  • 1 λαγό περίπου 2 κιλά
  • 1 κιλό κρεμμύδια μικρά
  • 30 γρ. ξύδι
  • 1 κουταλιά της σούπας μέλι θυμαρίσιο
  • 1 φλούδα πορτοκαλιού
  • 2 ντομάτες ώριμες χωρίς την φλούδα ψιλοκομένες
  • 100 γρ. Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • Κανέλα
  • Δάφνη
  • Μπαχάρι
  • 200 γρ. λευκό ντόπιο ξηρό κρασί
  • Χοντρό αλάτι πιπέρι
  • Λίγη Λουΐζα για το σερβίρισμα

Πως θα αρχίσουμε
 

  • Σε μια κατσαρόλα βάζουμε  τον λαγό με ελαιόλαδο μέχρι να θωρακιστεί πλήρως από όλες τις πλευρές, προσθέτουμε τα καρυκεύματα( κανέλα, δάφνη κ μπαχάρι).
  • Σβήνουμε με παραδοσιακό ξηρό Λευκό κρασί. Μόλις εξατμιστεί η αλκοόλη προσθέτουμε 200 ml ζωμό λαχανικών η νερό.
  • Μόλις αρχίσει και μαλακώνει το κρέας καρυκεύουμε με φρέσκο τριμμένο πιπέρι κ χοντρό αλάτι. Χαμηλώνουμε φωτιά κ το αφήνουμε να σιγοβράζει.
  • Σε ένα άλλο σκεύος εφόσον καθαρίσουμε τα κρεμμύδια μας, ( τα χαρακώνουμε) λίγο από τις 4 πλευρές) τα σοτάρουμε σε ελαιόλαδο μέχρι να μαραθούν.
  • Σβήνουμε με 30 ml περίπου παραδοσιακό ξύδι ,μια κουταλιά του γλυκού θυμαρίσιο μέλι κ μια φλούδα από πορτοκάλι.
  • Αφού καραμελώσουν τα κρεμμυδάκια μας προσθέτουμε 2 ντομάτες.
  • Ενσωματώνουμε τα κρεμμυδάκια μας αφού χυλώσουν στην κατσαρόλα με τον λαγό.( Πρώτη κατσαρόλα). Αφήνουμε να γλασάρει η σάλτσα μας και στο τέλος προσθέτουμε το αίμα που έχει απομείνει στην λεκάνη από τον λαγό!
  • Δοκιμάζουμε και καρυκεύουμε αναλόγως.

Συμβουλές

1.Στο σερβίρισμα προσθέσαμε και ένα κλαδί φρέσκιας Λουΐζας την κανέλα
τα μπαχαρικά και ένα φύλλο δάφνης!
Μοιραστείτε το στο Facebook

Λαγός στιφάδο με θυμάρι μέλι και πορτοκάλι
Μοιράσου το!
  •  
  • 41
  •  
  •  
  •  
  •  
    41
    Shares

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

Recipe Rating