Περιεχόμενα
Λαβράκι με ντομάτα και σπανάκι
Τα ψάρια είναι πλούσια σε ασβέστιο, φώσφορο , ψευδάργυρο, τα οποία είναι σημαντικά για την υγεία των οστών.
Εξοπλισμός
- Τηγάνι
- Λεκάνη
Τι θα χρειαστούμε
- 4 φιλέτα λαβράκι
- 40 γρ. Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 4 φρέσκα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
- 400 γρ. σπανάκι ψιλοκομμένο
- 1/2 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
- 1 ντομάτα κομμένη σε κύβους
- 2 τεμάχια λιαστή ντομάτα κομμένη σε λωρίδες
- Λίγο άνηθο ψιλοκομμένο μια χούφτα
- 50 γρ. κρασί λευκό
- Χυμό από 1/2 λεμόνι
- ¼ ποτήρι ζωμό από τα κόκκαλα ψαριού η νερό
- Αλάτι πιπέρι
Πως θα αρχίσουμε
- Τοποθετούμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και σοτάρουμε ελαφρά το φρέσκο κρεμμύδι. Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε 1-2 λεπτά να εξατμιστεί.
- Προσθέτουμε το σπανάκι και το σκόρδο. Αφήνουμε2-3 λεπτά να μαραθεί το σπανάκι .
- Στη συνέχεια προσθέτουμε τον ζωμό ψαριού ( η το νερό) , τον χυμό από το λεμόνι, αλάτι πιπέρι την λιαστή ντομάτα και τον άνηθο ψιλοκομμένο.
- Σε ένα τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο (πάνω σε λαδόκολλα) ψήνουμε σε μέτρια φωτιά τα φιλέτα ψαριού για 2 λεπτά από κάθε πλευρά. Πρώτα βάζουμε την πλευρά του δέρματος.
- Βάζουμε στο ένα φιλέτο ψαριού λίγη από την γέμιση που έχουμε κάνει και σκεπάζουμε με το άλλο φιλέτο και σερβίρουμε.
Συμβουλές
1.Ζητάμε από τον ιχθυοπώλη να μας καθαρίσει και να μας χωρίσει φιλέτα των τα ψαριών εάν δεν γνωρίζουμε να το κάνουμε.
2.Συνοδεύουμε το ψάρι μας με πατάτες βραστές ,μπρόκολα, κουνουπίδι, καρότα κ.α.
3.Από τα κόκκαλα μπορούμε να κάνουμε τον ζωμό ψαριού ,αφου τα βράσουμε για 25-30 λεπτά μαζί με λαχανικά ψιλοκομμένα ,καρότο, σέλινο , κρεμμύδι, αρωματικά και κρασί.
Author: Γιάννης Μπόσγας
Λαβράκι με ντομάτα και σπανάκι
