Είμαστε ήδη στην γραμμή εκκίνησης για τον μαραθώνιο της φετινής τουριστικής σαιζόν του 2023, αλλά δεν υπάρχουν δρομείς να συμμετέχουν. Τα περισσότερα εποχιακά ξενοδοχεία ,εστιατόρια ψάχνουν εναγωνίως να βρουν εργαζόμενους για να καλύψουν τις θέσεις. Οι ημέρες καριέρας από ξενοδοχεία έχουν κατακλείσει την Ελλάδα αλλά και το εξωτερικό χωρίς καμία ουσία.

Καθημερινά από το Νοέμβριο του 2022 δέχομαι (όπως και οι περισσότεροι συνάδελφοι) αρκετά τηλεφωνήματα για μαγείρους.

Σίγουρα όλοι μας θα έχουμε ακούσει κάτι από τα παρακάτω.

Η ερώτηση του ενός εκατομμυρίου

-Θέλω 2 Α’ Μαγείρους με 1300 ευρώ. Έχε το στο νου σου. Αν είναι καλός θα το δώσω και 50 ευρώ παραπάνω…

-Έλα Chef΄πνίγομαι 3 Β’ Μαγείρους με καλά λεφτά, 1100 ευρώ. Δίνουμε και διαμονή …

-Που πήγαν οι μάγειροι , εάν βρεις πες μου. Ψάχνω 2 Α΄ Μαγείρους, 2 Β΄ Μαγείρους, 3 Γ΄ Μάγειροι και 5 μαθητές για πρακτική και 2 άτομα για Λάντζα. Τι λεφτά; Θα το συζητήσουμε…

-Βρες μου 2 φθηνούς Α΄ Β ’μαγείρους…

– Έχεις κανέναν μάγειρα καλό που να ξέρει από ζαχαροπλαστική, κρεοπωλείο ,και κρύα κουζίνα .Για Chef τον θέλω, ξέρεις το μαγαζί είναι μικρό ,150 δωμάτια μόνο…

– Έχεις υπόψιν 2 λαντζέρηδες με 900 ευρώ…

– Έλα εσύ πού είσαι καθηγητής , μήπως έχεις μαθητές; Ψάχνω 5 μαθητές να τους κάνουμε μέχρι Β’ Μάγειρες με 1000 ευρώ…

– Έλα Chef ,θυμάσαι που μου είχες βρει 2 μαγείρους; Έφυγαν, έχε με στο νου σου. Γιατί έφυγαν; Βρήκαν περισσότερα χρήματα…

-Δεν θα το πιστέψεις για 50 ευρώ έφυγε ο Μάγειρας και πήγε σε άλλο ξενοδοχείο. Βρες σε παρακαλώ έναν ,γρήγορα όμως καίγομαι..

Όλοι ψάχνουμε για προσωπικό. Ακόμη και αυτοί που βρήκαν σε λίγο διάστημα τους χάνουν ,διότι βρήκαν κάπου αλλού με περισσότερα χρήματα και ψάχνουν και για περισσότερα.

Δεν υπάρχουν για δείγμα μάγειροι και γενικά προσωπικό κουζίνας και όχι μόνο.

Οι περισσότεροι πιστεύουν ότι το πρόβλημα εμφανίστηκε:

– Μετά τη μακρά περίοδο που παρέμεινε κλειστός ο κλάδος εξαιτίας της πανδημίας Covid 19 το 2020. Αυτό όμως δεν έγινε μόνο στην Ελλάδα αλλά και στην υπόλοιπη Ευρώπη. Σίγουρα ο Covid 19 έχει παίξει τον τελευταίο ρόλο της έκρηξης αλλά το πρόβλημα αρχίζει αρκετά χρόνια πίσω.

-Διότι τα χρήματα που έδιναν ήταν πολύ λίγα και μαύρα.

-Διότι άλλα χρήματα υπόγραφε το προσωπικό και άλλα έπαιρνε.

-Διότι υπήρχε ανασφάλιστο προσωπικό και στους μηδαμινούς ελέγχους το προσωπικό κρυβόταν στα υπόγεια για να μην τους βρουν.

-Διότι στην αρχή της σαιζόν έκαναν καθαρισμούς χωρίς πληρωμή και ασφάλεια.

Διότι δεν περνούσαν όλα τα ένσημα (μισά ή τα πιο ελαφρά)

-Διότι το ταμείο ανεργίας έγινε 3 μήνες.

-Διότι καταργήθηκε το εφάπαξ 20ετίας

-Διότι υπήρχαν και υπάρχουν εξοντωτικά ωράρια χωρίς ρεπό. Τα σπαστά ωράρια (δίσπατα και τρίσπαστα)

-Οι κακές συνθήκες διαβίωσης και η έλλειψη κινήτρων;

– Διότι δίνονταν πλαστά στοιχεία για το ωράριο εργασίας και ρεπό.

-Διότι δεν υπήρχε και υπάρχει έλεγχος.

Δεν νομίζω ότι τα παραπάνω και άλλα πολλά δεν τα γνωρίζουν οι Κρατικοί φορείς και οι εκάστοτε κυβερνήσεις.

Είναι πολύ σημαντικό να υπάρχει έλεγχος και ασφάλεια για τους εργαζομένους.

-Πολλοί  εργαζόμενοι έφυγαν στο εξωτερικό, όπου οι μισθοί είναι καλύτεροι.

-Ακόμη και αυτοί που ήρθαν από τις βαλκανικές χώρες τα προηγούμενα χρόνια, φεύγουν για άλλες χώρες που πληρώνουν καλύτερα.

-Άλλοι βρήκαν δουλειά κάπου αλλού και για όλο τον χρόνο.

-Αρκετοί στράφηκαν να δουλεύουν με συμβάσεις στο δημόσιο.

-Άλλοι ξαναγύρισαν στις αγροτικές εργασίες στις οικοδομές κ.λπ.

Δυστυχώς στην πατρίδα μας, αυτό που μας ενδιαφέρει είναι μόνο το σήμερα και όχι το αύριο. Έτσι λοιπόν φτάσαμε στο σήμερα που είναι το αύριο. Θα πρέπει να φτάσουμε στον πάτο του βαρελιού ώστε να δούμε την κορυφή και έξω από το βαρέλι.

Σήμερα λοιπόν για να προσελκύσουν οι επιχειρήσεις προσωπικό δίνουν υψηλότερους μισθούς και καλύτερες συνθήκες εργασίας (π.χ. Bonus, ρεπό, διαμονή στο χώρο της εργασίας, καύσιμα μετακίνησης κ.α) .

Κάποιες εταιρίες (λίγες) έχουν δουλέψει πάνω σε αυτό με σωστές ενέργειες, γιατί έχουν καταλάβει ότι το προσωπικό είναι αυτό που τους στηρίζει και τους βγάζει χρήματα.

-Δίνοντας συλλογική σύμβαση εργασίας και τα 8 ρεπό μηνιαίως.

-Δίνοντας Bonus εάν παραμείνουν στην εταιρία καθόλη την διάρκεια της σαιζόν.

-Δίνοντας Bonus εάν φέρουν κάποιον νέο εργαζόμενο στην εταιρία.

-Καλύτερος υπάλληλος με χρηματικό Bonus ανά μήνα σε όλα τα τμήματα.

-Δίνοντας στα παιδιά των εργαζόμενων δωρεάν εκπαίδευση για τον τουρισμό.

-Δίνοντας στο προσωπικό εργασία ώστε να δουλεύει όλο τον χρόνο σε διάφορες εργασίες συντηρήσεις.

-Δίνοντας στο προσωπικό χρηματικό Bonus εάν κάποιος πελάτης γράψει καλό σχόλιο για αυτόν.

-Αναβάθμιση του προσωπικού σε υψηλότερες θέσεις.

-Δίνοντας την ευκαιρία να συμμετέχουν ενεργά στην επιχείρηση με ιδέες.

-Δίνοντας συνεχής επιμόρφωση κατά την διάρκεια που είναι κλειστά τα ξενοδοχεία.

Η λύση

Η λύση σε όλα τα παραπάνω είναι ότι οι 70.000 κενές θέσεις εργασίας φέτος θα καλυφθούν με εργαζόμενους από άλλες χώρες (με πολύ λιγότερα χρήματα) έτσι ώστε να στηρίξουν την Ελληνική κουλτούρα και φιλοξενία.

Καλή σεζόν!

(Μα) γειρεύοντας τον Μάγειρα
Μοιράσου το!

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *