Τη δεκαετία του 1960 ερευνητές από την Αμερική παρατήρησαν ότι οι Κρήτες παρουσίαζαν τους λιγότερους θανάτους από τα καρδιαγγειακά νοσήματα που αποτελούν την πρώτη αιτία θανάτου παγκοσμίως και σήμερα. Αυτό αποδόθηκε στη διατροφή τους δηλαδή την κρητική. Στη συνέχεια όμως το Πανεπιστήμιο Harvard και οίκος Oldways επινόησαν τον όρο «μεσογειακή διατροφή» δημιουργώντας μάλιστα και τη σχετικά γνωστή μεσογειακή πυραμίδα. Ακολούθησαν η ανακήρυξή της ως άυλη πολιτιστική κληρονομιά της UNESCO και οι πρωτιές της όλα τα προηγούμενα χρόνια ως η καλύτερη διατροφή στον κόσμο.
Κοιτάζοντας όμως πιο ζεστά το θέμα μας παρατηρούμε ότι η Μεσόγειος θάλασσα βρέχει 15 χώρες, όπου η καθεμία φέρνει τη δική της δίαιτα όπως μπορούμε να δούμε από σχετική αναζήτηση (Italian diet, Spanish diet, Egypt diet, Libanon Diet etc.) άρα και εμείς έχουμε την δική μας Cretan diet. Όλες αυτές οι δίαιτες εξαρτώνται από πολλούς παράγοντες όπως η φιλοσοφία, τα τρόφιμα, οι θρησκευτικές αντιλήψεις, το έδαφος, οι κλιματολογικές συνθήκες κ.α). Έτσι πολλές χώρες από αυτές της Μεσογείου όπως το Μαρόκο, Η Γαλλία και η Τυνησία τρώνε ελάχιστο ελαιόλαδο σε σχέση με τις άλλες χώρες αν και αυτό αναφέρεται ως κύριο χαρακτηριστικό της μεσογειακής διατροφής. Έτσι είναι λογικό λοιπόν να μιλάμε για πολλές Μεσογειακές διατροφές.
Ας δούμε λοιπόν τα συστατικά τρόφιμα της λεγόμενης Μεσογειακής διατροφής που στην πραγματικότητα σύμφωνα με τα παραπάνω ταυτίζεται με την Κρητική.
- Αποκλειστική κατανάλωση παρθένου ελαιολάδου
- Πολλά φρούτα και λαχανικά
- Ψωμί και προϊόντα δημητριακών ολικής άλεσης (όχι δημητριακά πρωινού)
- Μέτρια κατανάλωση γάλακτος και γαλακτοκομικών
- Ελάχιστη κατανάλωση κόκκινου κρέατος
- Όσπρια και ψάρι αντί του κρέατος
Όμως η Κρητική διατροφή έχει και άλλα όπλα.
- Τη χρήση τροφίμων από τη γη της Κρήτης (χοχλιούς, χόρτα, μανιτάρια, αρωματικά φυτά κ.α)
- Την Ορθόδοξη διατροφική πρόταση με την νηστεία 180-200 ημερών το χρόνο που δεν υπάρχει σε καμία άλλη θρησκεία
- Την κοινωνική ζωή με τις ονομαστικές εορτές, τα πανηγύρια, τα θρησκευτικά μυστήρια που δεν υπάρχουν πουθενά αλλού στον κόσμο.
Όμως η παλέτα της Κρητικής διατροφής δεν τελειώνει εδώ αλλά συμπληρώνεται και με την Κρητική Παραδοσιακή Κουζίνα. Έτσι ο Κρητικός έχει δημιουργήσει χιλιάδες συνταγές και μάλιστα με τη χρήση πολλών διαφορετικών τροφίμων όπως το ρύζι, οι πατάτες, τα χόρτα, τα λαχανικά, κρέας και ψάρι κ.α
Άρα συνοψίζουμε με τα παρακάτω συμπεράσματα:
- Η μεσογειακή διατροφή προήλθε από την Κρητική
- Είναι πιο σωστό να μιλάμε για Μεσογειακές διατροφές και όχι για μεσογειακή
- Η κρητική διατροφή περιλαμβάνει την Ορθόδοξη νηστεία
- Η κρητική παραδοσιακή κουζίνα είναι η μεγαλύτερη σε ποικιλία συνταγών από όλες τις χώρες του κόσμου σε σχέση με την έκτασή της.
- Η μεσογειακή τροφή είναι μία πραγματικότητα αλλά εμείς εστιάζουμε, αναδεικνύουμε και διαδίδουμε μόνο τη δική μας κρητική διατροφή και την Κρητική παραδοσιακή κουζίνα.
Άρθρα που σίγουρα σας ενδιαφέρουν
Κρητική διατροφή και κυριακάτικο τραπέζι
Πίνγκμπακ:Η κρητική διατροφή και η φιλοσοφία «6 στις 6» - Food Edu