Μοσχάρι κοκκινιστό με κολοκυθάκια

Γιάννης Μπόσγας
Εξαιρετική νοστιμιά
Μερίδες 5 Μερίδες

Εξοπλισμός

  • Λεκάνη
  • Κατσαρόλα

Τι θα χρειαστούμε
  

  • 1 κιλό μοσχάρι από ελιά σε μέτρια κομμάτια
  • 100 γρ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • 2 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
  • 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένα
  • 1 κουταλιά της σούπας ντοματοπελτέ
  • 1 μικρό φύλλο δάφνης
  • 4 ώριμες ντομάτες κομμένες σε μεγάλα κομμάτια
  • 20 μικρά κολοκύθια ολόκληρα κόβουμε μόνο λίγο τις 2 άκριες
  • 1/2 ματσάκι μαϊντανό
  • Αλάτι -πιπέρι

Πως θα αρχίσουμε
 

  • Πλένουμε και στεγνώνουμε το κρέας με χαρτί κουζίνας. Σε μία κατσαρόλα προσθέτουμε το 1/3 από το ελαιόλαδο και σε δυνατή φωτιά τσιγαρίζουμε το κρέας λίγο- λίγο από όλες τις πλευρές. Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια, προσθέτουμε τα κρεμμύδια και αφήνουμε να γυαλίσουν για 4-5 λεπτά, στη συνέχεια προσθέτουμε το σκόρδο και τον ντοματοπελτέ. Αφήνουμε για 1 λεπτό και προσθέτουμε το κρέας (μαζί με τα υγρά που έχουν βγάλει) στη κατσαρόλα. Προσθέτουμε την δάφνη και ζωμό ή νερό, τόσο ώστε να καλύψουμε το κρέας.
  • Όταν πάρει βράση προσθέτουμε τις χοντροκομμένες ντομάτες. Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 1 ώρα περίπου. Στην συνέχεια προσθέτουμε τα κολοκυθάκια το υπόλοιπο ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.
  • Αφήνουμε να βράσει σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά να πήξει η σάλτσα και να ψηθούν τα κολοκυθάκια. Στα τελευταία 4-5 λεπτά προσθέτουμε τον μαϊντανό.

Συμβουλές

1.Εάν χρειαστεί συμπληρώνουμε ζωμό ή νερό κατά την διάρκεια του ψησίματος.
2.Το κρέας εκτός από ελιά, μπορεί να είναι από τράνς ,στρογγυλό, ποντίκι, τουρτουγκίτα, κ.α.
3.Τα κολοκύθια συνδυάζονται τέλεια και με κοιλιά μοσχαρίσια
Μοιραστείτε το στο Facebook
Μοσχάρι κοκκινιστό με κολοκυθάκια
Μοιράσου το!

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται.

Recipe Rating