Περιεχόμενα
Μοσχάρι κοκκινιστό με κολοκυθάκια
Εξαιρετική νοστιμιά
Εξοπλισμός
- Λεκάνη
- Κατσαρόλα
Τι θα χρειαστούμε
- 1 κιλό μοσχάρι από ελιά σε μέτρια κομμάτια
- 100 γρ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 2 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
- 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένα
- 1 κουταλιά της σούπας ντοματοπελτέ
- 1 μικρό φύλλο δάφνης
- 4 ώριμες ντομάτες κομμένες σε μεγάλα κομμάτια
- 20 μικρά κολοκύθια ολόκληρα κόβουμε μόνο λίγο τις 2 άκριες
- 1/2 ματσάκι μαϊντανό
- Αλάτι -πιπέρι
Πως θα αρχίσουμε
- Πλένουμε και στεγνώνουμε το κρέας με χαρτί κουζίνας. Σε μία κατσαρόλα προσθέτουμε το 1/3 από το ελαιόλαδο και σε δυνατή φωτιά τσιγαρίζουμε το κρέας λίγο- λίγο από όλες τις πλευρές. Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια, προσθέτουμε τα κρεμμύδια και αφήνουμε να γυαλίσουν για 4-5 λεπτά, στη συνέχεια προσθέτουμε το σκόρδο και τον ντοματοπελτέ. Αφήνουμε για 1 λεπτό και προσθέτουμε το κρέας (μαζί με τα υγρά που έχουν βγάλει) στη κατσαρόλα. Προσθέτουμε την δάφνη και ζωμό ή νερό, τόσο ώστε να καλύψουμε το κρέας.
- Όταν πάρει βράση προσθέτουμε τις χοντροκομμένες ντομάτες. Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 1 ώρα περίπου. Στην συνέχεια προσθέτουμε τα κολοκυθάκια το υπόλοιπο ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.
- Αφήνουμε να βράσει σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά να πήξει η σάλτσα και να ψηθούν τα κολοκυθάκια. Στα τελευταία 4-5 λεπτά προσθέτουμε τον μαϊντανό.
Συμβουλές
1.Εάν χρειαστεί συμπληρώνουμε ζωμό ή νερό κατά την διάρκεια του ψησίματος.
2.Το κρέας εκτός από ελιά, μπορεί να είναι από τράνς ,στρογγυλό, ποντίκι, τουρτουγκίτα, κ.α.
3.Τα κολοκύθια συνδυάζονται τέλεια και με κοιλιά μοσχαρίσια
Author: Γιάννης Μπόσγας
Μοσχάρι κοκκινιστό με κολοκυθάκια
