Ντολμαδάκια με ανθούς κολοκυθιού

Γιάννης Μπόσγας
Ο Λαός μας λέει…… δείξε μου τους φίλους σου να σου πω ποιος είσαι. Η Συνταγή είναι του καλού φίλου Chef Νίκο Καστανάκη για την νηστεία του Δεκαπενταύγουστου.
Κατηγορία Λαχανικά, Ρύζι
Κουζίνα Κρήτη

Εξοπλισμός

  • Λεκάνη
  • Γάστρα η κατσαρόλα
  • Στίφτης
  • Τρίφτης

Τι θα χρειαστούμε
  

  • Για την Γέμιση
  • 3 κούπες ρύζι καρολίνα
  • 1 κούπα Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • 1 κουταλιά της σούπας τοματοπελτέ
  • 4 μεγάλα ξερά κρεμμύδια τριμμένα στον τρίφτη
  • 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
  • 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • 1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
  • 1 1/2 μάτσακι αβάρσαμο δυόσμο ψιλοκομμένο
  • 3 μεγάλες ντομάτες τριμμένες στον τρίφτη
  • 2 αγκινάρες τριμμένες στον τρίφτη
  • Αλάτι Πιπέρι
  • 3 λεμόνια το χυμό τους .
  • Για το τύλιγμα
  • ½ κιλό φρέσκοι ανθοί κολοκυθιού
  • Για το ψήσιμο
  • 1-2 λεμόνια το χυμό του
  • 2 -3 ποτήρια νερό
  • 1/2 ποτήρι Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • Αλάτι

Πως θα αρχίσουμε
 

  • Ετοιμάζοντας την γέμιση
  • Σε μια λεκάνη βάζουμε όλα τα υλικά για την γέμιση όπως αναγράφονται ψιλοκομμένα. Προσθέτουμε το ρύζι. Ανακατεύουμε καλά πιέζοντας με τα χέρια μας τα υλικά. Έτσι θα απελευθερωθούν όλα τα αρώματα.
  • Παίρνουμε μια γάστρα (κατσαρόλα καλό είναι να έχει βαρύ πάτο) και στρώνουμε τον πάτο καρότα φέτες και πατάτες φέτες. Παίρνουμε ένα-ένα ανθό κολοκυθιού και βάζουμε λίγη γέμιση στην μέση με ένα κουταλάκι ,περίπου μέχρι την μέση.
  • Γυρίζουμε τα πλαϊνά και τα κλείνουμε. Τα στρώνουμε στον πάτο της κατσαρόλα όμορφα και προσέχουμε να είναι το ένα με το άλλο κοντά.
  • Για το ψήσιμο
  • Όταν ετοιμάσουμε όλους τους ανθούς (θέλουν αρκετή ώρα) τα περιχύνουμε με το ελαιόλαδο, το αλάτι και το χυμό του λεμονιού. Σκεπάζουμε από πάνω βάζοντας κάτι βαρύ (συνήθως βάζουμε πιάτα). Προσθέτουμε το νερό ( να φτάσει μέχρι την μέση).
  • Βάζουμε την γάστρα (κατσαρόλα) στην φωτιά και μόλις αρχίσει να βράζει, την βάζουμε στο φούρνο και ψήνουμε για 1 ώρα περίπου στους 170 C . Ελέγχουμε κατά διαστήματα εάν χρειάζεται υγρά.
  • Αλλιώς τα αφήνουμε να σιγοβράσουν σε σιγανή φωτιά ελέγχοντας πάντα τα υγρά.

Συμβουλές

1.Το μυστικό για τους ντολμάδες είναι ο δυόσμος το μπόλικο κρεμμύδι και το ελαιόλαδο.
2.Πολλές φορές στην γέμιση κάποιοι βάζουν και άλλα λαχανικά, όπως τριμμένη πατάτα, πιπεριά κόκκινη, κολοκύθι κ.α. Το καλοκαίρι έχουν την τιμητική τους οι ντολμάδες με τους ανθούς.
3.Συνοδεύονται τέλεια με γιαούρτι την περίοδο που δεν νηστεύουμε!
4.Η χαμηλή θερμοκρασία βοηθά έτσι ώστε να μην ξετυλίξουν τα ντολμαδάκια και να μην μας τσικνώσουν.
5.Στην Κρήτη χρησιμοποιείται και ο χόντρος (το σπασμένο στάρι) με αναλογία 3 μέρη ρυζιού με ένα μέρος χόντρο. Στα παλιά χρόνια εάν δεν είχαν ρύζι τους έφτιαχναν μόνο χόντρο. Επίσης όταν δεν νηστεύουμε βάζουμε σε αυτήν την δόση 3 τεμ ξινόχοντρο.
Μοιραστείτε το στο Facebook
Ντολμαδάκια με ανθούς κολοκυθιού
Μοιράσου το!

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται.

Recipe Rating