Πατούδο

Γιάννης Μπόσγας
Το Πατούδο είναι ένα παραδοσιακό γλυκό της Κρήτης .Το συναντούμε σε όλον τον Νομό Λασιθίου και ιδιαίτερα στην Σητεία και στις γύρω περιοχές.
Κατηγορία Γλυκά
Κουζίνα Κρήτη

Εξοπλισμός

  • Λεκάνη
  • Μπλάστη ( ξυλίκι)
  • Ταψάκι
  • Λαδόκολλα

Τι θα χρειαστούμε
  

  • Για την ζύμη
  • 70 γρ. Ζάχαρη
  • 125 γρ. Μαργαρίνη
  • 225 γρ. Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • 130 γρ. κρασί λευκό
  • 130 γρ. Αλουσιά σταχτόνερο
  • 750 γρ. Αλεύρι λευκό για όλες τις χρήσεις
  • Λίγο αλάτι
  • 1 κουταλιά του γλυκού σόδα
  • Για την γέμιση
  • 250 γρ. καρύδια ψιλοκομμένα
  • 250 μαρμελάδα πορτοκάλι
  • 80 γρ. Μέλι Κρητικό
  • 1 κουταλιά του γλυκού κανέλα σκόνη
  • Για το σερβίρισμα
  • 200 γρ. άχνη ζάχαρη.

Πως θα αρχίσουμε
 

  • Ανακατεύουμε την ζάχαρη με την μαργαρίνη και το λάδι με τα χέρια μας πολύ καλά. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά. Ζυμώνουμε και φτιάχνουμε μια ζύμη μαλακιά. Την ξεκουράζουμε για 30 λεπτά σκεπασμένη.
  • Για την γέμιση
  • Ανακατεύουμε όλα τα υλικά της γέμισης μαζί.
  • Για το πατούδο
  • Ανοίγουμε την ζύμη σε φύλο λεπτό με τον μπλάστη και την κόβουμε με ένα κουπάτ σε στρογγυλά κομμάτια σε διάμετρο 8 -10 cm . Βάζουμε λίγη από την γέμιση και κλείνουμε σε μισοφέγγαρο. Πατάμε με τα δάχτυλα μας για να κλείσουν.
  • Τα τοποθετούμε σε μια λαμαρίνα με λαδόκολλα και ψήνουμε στο φούρνο για 20-25 λεπτά στους 160- 170 C. Αφού κρυώσουν τα πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη.

Συμβουλές

1.Θα συναντήσουμε το πατούδο και με άλλες συνταγές στις οποίες προσθέτουν αρωματικά π.χ μοσχοκάρυδο, ξύσμα πορτοκαλιού, αμύγδαλα σησάμι κ.α.
2.Η ζύμη πιθανόν να πάρει λίγο παραπάνω αλεύρι ή λίγο λιγότερο, ανάλογα το είδος αλευριού αλλά και την εποχή.
3.Το πατούδο σερβίρετε σε πολλές περιοχές χωρίς άχνη ζάχαρη αλλά τα σιροπιάζουν με ένα ελαφρύ σιρόπι.
4.Η αλουσιά γίνεται αν βράσουμε μια κουταλιά στάχτη από καθαρά ξύλα (από τζάκι στο οποίο δεν έχει χρησιμοποιηθεί πετρέλαιο η κάτι άλλο)  σε 1 ποτήρι νερό. Αφού βράσει 1-2 λεπτά , το αφήνουμε να κρυώσει . Στην συνέχεια παίρνουμε ένα σουρωτήρι το  καλύπτουμε  με βαμβάκι και το αφήνουμε  να κατασταλάξει .
Μοιραστείτε το στο Facebook
Πατούδο
Μοιράσου το!

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται.

Recipe Rating