Περιεχόμενα
Σφουγγάτο με τσιμούλια
Σφουγγάτο με φυλλάδες (λάχανα)
Εξοπλισμός
- Τηγάνι 28 εκατοστών
- Κατσαρόλα
- Σουρωτήρι
- Λεκάνη
- Πιάτο
Τι θα χρειαστούμε
- ½ κιλό τσιμούλια
- 8 αυγά Χωριάτικα
- 70 γρ. Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- Αλάτι πιπέρι
Πως θα αρχίσουμε
- Καθαρίζουμε και πλένουμε τα τσιμούλια.
- Τα βράζουμε σε βραστό νερό για 10 λεπτά. Τα σουρώνουμε.
- Βάζουμε σε ένα τηγάνι το ελαιόλαδο να ζεσταθεί και προσθέτουμε τα τσιμούλια. Προσθέτουμε λίγο αλάτι και πιπέρι. Ψήνουμε τα τσιμούλια για 3-4 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
- Σπάζουμε τα αυγά ,προσθέτουμε αλάτι πιπέρι και τα ανακατεύουμε.
- Προσθέτουμε τα αυγά στα τσιμούλια και ανακατεύουμε ελαφρώς με ένα πηρούνι.
- Ψήνουμε σε μέτρια φωτιά 4-5 λεπτά.
- Με την βοήθεια ενός πιάτου γυρίζουμε και από την άλλη πλευρά και συνεχίζουμε το ψήσιμο για ακόμη 4-5 λεπτά.
Συμβουλές
1. Το πιο σημαντικό είναι να χρησιμοποιήσουμε αυγά χωριάτικα και έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.
2. Φοράμε γάντια όταν σπάζουμε τα αυγά.
3. Προσοχή ,δεν αφήνουμε το λάδι να κάψει αρκετά ,όταν τοποθετούμε τα τσιμούλια.
4. Η συνταγή αυτή είναι πολύ απλή και νόστιμη. Στην Κρήτη το σφουγγάτο θα το συναντήσουμε με πατάτες, με βρασμένο μπρόκολο η κουνουπίδι, με χόρτα ,απάκι,λουκάνικο,η άγρια σφαράγγια Κρητικά κ.α.
5.Εκτός από το όνομα τσιμούλια θα τα συναντήσουμε ως λαχανίδες ή παραπούλια, παραφυλάδες, ή φυλλάδες.
6.Τα τσιμούλια βγαίνουν από τα λάχανα. Είναι δηλαδή τα παρακλάδια από τα ακέφαλα λάχανα. Μπορούμε να τα κάνουμε εκτός από ομελέτα (σφουγγάτο) ντολμάδες ,βραστά σαν σαλάτα , με κρέας η ψάρι.
7.Ως σαλάτα τα συνοδεύουμε με όσπρια , σταφιδολιές ,τυρί και παξιμάδι. Το ζουμί από το βράσιμο το πίνουν στα χωριά ,διότι είναι πολύ θρεπτικό.
8.Το χωριό Αγία Βαρβάρα στην Κρήτη φημίζεται για τα λάχανα και τα τσιμούλια. Τα τσιμούλια έχουν την τιμητική τους από τέλος φθινοπώρου έως τα μέσα του χειμώνα.
Author: Γιάννης Μπόσγας
Σφουγγάτο με τσιμούλια
