Περιεχόμενα
Σκιουφικτά μακαρόνια με καπνιστό χοιρινό, μανιτάρια και γραβιέρα
Η συνταγή είναι του Chef Κου Ψαρουδάκη Γιώργο
Εξοπλισμός
- Τηγάνι
- Κατσαρόλα
Τι θα χρειαστούμε
- 550 γρ. σκιουφικτά ζυμαρικά
- 250 γρ. καπνιστό χοιρινό κομμένο σε ζάρια
- 4 Μανιτάρια σε φέτες
- 50 γρ. κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 120 γρ τριμμένη γραβιέρα
- 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
- 380 ml ζωμός λαχανικών φρέσκο
- 240 γρ. ντοματίνια
- 350 γρ. σάλτσα ντομάτας
- 60 γρ. Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 180 ml λευκό κρασί Ελληνικό
- Άνηθο ψιλοκομμένο
- Μαϊντανό ψιλοκομμένο
- Αλάτι
- Πιπέρι
- Ρίγανη
Πως θα αρχίσουμε
- Τοποθετούμε σε ένα μεγάλο τηγάνι το ελαιόλαδο .Μόλις κάψει προσθέτουμε τα μανιτάρια το καπνιστό χοιρινό το κρεμμύδι και το σκόρδο , όταν μαλακώσουν βάζουμε τα ντοματίνια και σβήνουμε με το κρασί. Περιμένουμε να εξατμιστεί και προσθέτουμε το ζωμό με τη σάλτσα ντομάτας και το αφήνουμε μέχρι να πάρει βράση. Προσθέτουμε τα ζυμαρικά βρασμένα και τα αφήνουμε να γλασάρουν. Τέλος βάζουμε την γραβιέρα με τα υπόλοιπα υλικά ανακατεύουμε και σερβίρουμε σε βαθύ πιάτο.
Συμβουλές
1.Τα Σκιουφιχτά είναι ένα από τα παραδοσιακά ζυμαρικά της Κρήτης. Θα τα συναντήσουμε σε όλη την Κρήτη.
2.Σκιουφιχτά ή σιουφιχτά μακαρούνια ονομάζονται τα Κρητικά ζυμαρικά τα οποία τα παρασκευάζουμε από αλεύρι, νερό και ελαιόλαδο.
Author: Γιάννης Μπόσγας
Σκιουφικτά μακαρόνια με καπνιστό χοιρινό, μανιτάρια και γραβιέρα
