Περιεχόμενα
Σούπα αρακάς
Οι Γάλλοι την ονομάζουν Saint-Germain (Άγιο Γεράσιμο) και είναι μια από τις βασικές σούπες τους. Χρησιμοποιούν όμως βούτυρο αντί για έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.
Εξοπλισμός
- Κατσαρόλα
- Μούλτι
Τι θα χρειαστούμε
- 100 γρ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 500 γρ. αρακά
- 2 πατάτες κομμένες σε μεγάλα κομμάτια
- 1 κλαδάκι μικρό σέλερι σε φέτες
- 1 καρότο κομμένο σε φέτες
- Λίγο πράσο το άσπρο μέρος σε φέτες
- 1 μικρή σκελίδα σκόρδο
- 1 μεγάλο κρεμμύδι χοντροκομμένο
- Αλάτι πιπέρι
- λίγα μαϊντανό ψιλοκομμένο
Πως θα αρχίσουμε
- Σε μια κατσαρόλα και σε μέτρια φωτιά σοτάρουμε στο μισό ελαιόλαδο το κρεμμύδι να μαλακώσει, στην συνέχεια προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά ( εκτός του σκόρδο ,πράσο ,και τον μαϊντανό ) και αφήνουμε για 3-4 λεπτά να γυαλίσουν.
- Προσθέτουμε νερό έως ότου σκεπάσει τα λαχανικά μας. Ρίχνουμε και το σκόρδο και το πράσο.
- Βράζουμε σε σιγανή φωτιά για 25-30 λεπτά περίπου. Συμπληρώνουμε με υγρά εάν χρειαστεί.
- Πολτοποιούμε στο μούλτι την σούπα, την ξαναβάζουμε στην φωτιά και βλέπουμε την πυκνότητα της. Προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Αν τη θέλουμε πιο αραιή, προσθέτουμε λίγο νερό ή πιο πηχτή ξαναβάζουμε στην φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει.
- Προσθέτουμε αλάτι ,πιπέρι, τον μαϊντανό και σερβίρουμε.
Συμβουλές
1.Αν έχουμε φρέσκο ζωμό λαχανικών η κρέατος μπορούμε να τον χρησιμοποιήσουμε αντί για νερό.
2.Μπορούμε να την σερβίρουμε με κρουτόν , λίγο γιαούρτι η κάποιο τυρί κρέμα . Απαραίτητο στο τέλος μερικές σταγόνες ελαιόλαδο και ψιλοκομμένο μαϊντανό η δυόσμο. 3.Το άμυλο της πατάτας θα δέσει την σούπα μας.
4.Επειδή ο αρακάς είναι γλυκός σαν λαχανικό ,η σούπα δέχεται περισσότερο πιπέρι.
5.Αν χρησιμοποιήσουμε φρέσκο αρακά, θα χρειαστεί παραπάνω χρόνος βρασίματος.
6.Αν θέλουμε την σούπα μας Βελουτέ δηλαδή με βελούδινη υφή αφού την περάσουμε από το μούλτι, την περνάμε και από σήτα και προσθέτουμε στο τέλος εκτός φωτιάς μια λιαιζόν ( 100 γρ. κρέμα γάλακτος 1 κρόκο αυγού χτυπημένα μαζί).Στην συνέχεια ξαναβάζουμε στην φωτιά για μια μικρή βράση.
Author: Γιάννης Μπόσγας
Σούπα αρακάς
