Περιεχόμενα
Σπετζοφάι
Το Πηλιορείτικο αυθεντικό παραδοσιακό φαγητό
Εξοπλισμός
- Λεκάνη
- Μπόλ
- Τηγάνι
Τι θα χρειαστούμε
- 400 γρ. λουκάνικα χωριάτικα με πράσο κομμένο διαγώνια
- 8 πιπεριές κέρατα κομμένες σε μεγάλα κομμάτια
- 4 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι μικρό χοντροκομμένο
- 1 πράσο το άσπρο μέρος κομμένο διαγώνια ή σε φέτες
- 1 κουταλιά του γλυκού τοματοπελτέ
- 80 γρ. κρασί λευκό
- 1 ώριμη ντομάτα χοντροκομμένη
- Αλάτι πιπέρι
- Λίγο μπούκοβο καυτερό ή ένα πιπεράκι καυτερό
Πως θα αρχίσουμε
- Σε ένα τηγάνι χωρίς ελαιόλαδο σοτάρουµε τα λουκάνικα μέχρι να ροδίσουν και από τις 2 πλευρές.
- Αφαιρούμε τα ψημένα λουκάνικα σε ένα μπόλ.
- Στο ίδιο τηγάνι σοτάρουμε και τις πιπεριές (με ότι λάδι έχουν βγάλει τα λουκάνικα) μέχρι να ροδίσουν.
- Αφαιρούμε και τις ψημένες πιπεριές.
- Στο ίδιο τηγάνι βάζουμε τις 2 κουταλιές ελαιόλαδο και σε σιγανή φωτιά σοτάρουμε το κρεμμύδι και το πράσο για 4-5 λεπτά.
- Προσθέτουμε τον τοματοπελτέ και ψήνουμε για 2 λεπτά να φύγει η μυρωδιά του.
- Σβήνουμε με το κρασί.
- Στην συνέχεια προσθέτουμε την ντομάτα.
- Προσθέτουμε μισό ποτήρι νερό και σιγοβράσουμε για 5-6 λεπτά να μαλακώσουν το κρεμμύδι και το πράσο.
- Προσθέτουμε στην συνέχεια τις πιπεριές το λουκάνικο, αλάτι ,πιπέρι το μπούκοβο και μισό ποτήρι νερό.
- Αφήνουμε σε σιγανή φωτιά και να ψηθεί το σπετσοφάι , μέχρι να μείνει µόνο µε το λάδι του.
Συμβουλές
1.Το Σπετζοφάι είναι από τα πολύ γνωστά παραδοσιακά πιάτα του Πηλίου.
2.Χρησιμοποιούμε μόνο πιπεριές κέρατο.
3.Το συνοδεύουμε με φρέσκο ψωμί και τσίπουρο ή ντόπιο κρασί.
4.Μην ξεχάσετε κατά την επίσκεψη σας στο Πήλιο να το δοκιμάσετε.
Author: Γιάννης Μπόσγας
Σπετζοφάι
