Ένας καλός μου φίλος ψαράς λέει ,ότι το φρέσκο χταπόδι πρώτα -πρώτα θέλει χτύπημα πάνω 30 φορές. Το χτύπημα χρειάζεται για να γίνει το χταπόδι πιο μαλακό. Και δεύτερον Παραγούλιασμα. Σε μια λεία επιφάνεια ενός βράχου, το τρίβουμε κυκλικά καλά-καλά, να βγάλει αφρούς.
Χταπόδι στιφάδο
