Τα όσπρια πλούσια σε φυτική πρωτεΐνη, οι Κρητικοί τα μαγείρευαν ή τα έφτιαχναν σαλάτα, κατά την περίοδο της νηστείας με ελαιόλαδο ή αλάδωτα την παραμονή των Θεοφανίων.
Οσπριάδα (Φωτοκόλυβα ,ή ψαροκόλυβα ή παλικάρια ή οσπριάδα ή μαγεριά)
Παλικάρια ή Ψαροκόλυβα ή Πολυσπόρια
Η συνταγή είναι του Chef Γιώργο Χατζόπουλο. Αυτό που μας προτείνει ο Chef είναι μια πολύ γνωστή Παραδοσιακή Κρητική συνταγή και κρατάει από πολύ παλιά. Παίρνοντας λοιπόν σαν βάση την σαλάτα Παλικάρια ή Ψαροκόλυβα ή Πολυσπόρια μας παρουσιάζει μια δική του δημιουργική εκδοχή. Σεβόμενος πάντα όπως μας είπε τις παραδόσεις μας και τα υλικά του τόπου, είναι ελαφρώς αλλαγμένη προσθέτοντας 1-2 υλικά.
