Η Κρητική κουζίνα μπορεί να γίνει γαστρονομικός προορισμός του κόσμου ναι! Κατά διαστήματα γίνονται κάποιες προσπάθειες μπαίνει ένα λιθαράκι, αλλά δυστυχώς ξανά γκρεμίζουμε ότι χτίζουμε από μόνοι μας. Γιατί νομίζουμε ότι η ενασχόλησή μας με την Κρητική κουζίνα μας πάει πίσω και ότι δεν συνάδει με τις μοντέρνες τεχνικές της εποχής. Αν στις σχολές μαγειρικής και ιδιαίτερα εδώ στην Κρήτη αρχίσουμε να ασχολούμαστε και να διδάσκουμε περισσότερο την Κρητική κουζίνα. Αν μάθουμε πρώτα και αγαπήσουμε τα τοπικά προϊόντα. Αν βοηθήσουμε τους τοπικούς παραγωγούς και μας βοηθήσουν και οι ίδιοι με τα προϊόντα τους. Αν την Κρητική κουζίνα την παρουσιάσουμε σωστά τότε αυτή μπορεί να κυριαρχήσει τον κόσμο και φυσικά να μην ξεχάσουμε να παρουσιάζουμε και τα οφέλη της Κρητικής κουζίνας (της σωστής Κρητικής Διατροφής).
Chef Ιωάννης Κουφός
