Περιεχόμενα
Ταραμοκεφτέδες
Εκτός από τον Φτωχογιάννη στα παλιά χρόνια ο ταραμάς έπαιρνε την θέση του ψαριού.
Εξοπλισμός
- Τρίφτης
- Λεκάνη
- Τηγάνι
Τι θα χρειαστούμε
- 200 γρ. Ταραμά κόκκινο ή άσπρο
- 2 ώριμες ντομάτες τριμμένες στον τρίφτη από την χοντρή πλευρά 250 γρ.
- 2 πατάτες μέτριες τριμμένες στον τρίφτη από την χοντρή πλευρά 300 γρ.
- 300 γρ. αλεύρι περίπου
- 4 κρεμμύδια φρέσκα πολύ ψιλοκομμένα
- ½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
- ½ ματσάκι δυόσμο ψιλοκομμένο προαιρετικά
- ½ ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
- Λίγη σόδα στην μύτη ενός κουταλιού του γλυκού 2 γρ. μαζί με χυμό από μισό λεμόνι
- φρέσκια ρίγανη
- κύμινο
- Πιπέρι
- Για το τηγάνισμα
- Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
Πως θα αρχίσουμε
- Ανακατεύουμε σε μια λεκάνη όλα τα υλικά μαζί για τους ταραμοκεφτέδες. Το μείγμα θα πρέπει να μην είναι σφιχτό.
- Τηγανίζουμε τους ταραμοκεφτέδες σε μέτρια προς δυνατή θερμοκρασία ,σε τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο για 3-4 λεπτά περίπου ,βάζοντας το μείγμα με ένα κουτάλι.
Συμβουλές
1.Πάντα κάνουμε δοκιμή βγάζοντας έναν ταραμοκεφτέ για να δούμε μήπως χρειάζεται λίγο αλεύρι για την πυκνότητά τους και την γεύση τους.
2.Εάν θέλουμε να τηγανίσουμε αργότερα , βάζουμε το μείγμα στο ψυγείο. Με αυτόν τον τρόπο βγαίνουν και όλα τα αρώματά από τα αρωματικά.
3.Το ελαιόλαδο θα πρέπει να είναι λίγο στο τηγάνι. Εάν χρειαστεί κατά το τηγάνισμα συμπληρώνουμε ελαιόλαδο.
4.Κάθε φορά που αφαιρούμε τους ταραμοκεφτέδες από το τηγάνι τους βάζουμε σε απορροφητικό χαρτί.
5. Δεν στύβουμε τα λαχανικά μας για να φύγουν τα υγρά τους. Αυτά θα μας δώσουν την καλύτερη γεύση.
6.Προσέχουμε να μην πέφτει η θερμοκρασία του λαδιού και ρουφάνε ελαιόλαδο αντί να κάνουν κρούστα.
7.Δεν βάζουμε αλάτι διότι ο ταραμάς είναι αλμυρός.
Author: Γιάννης Μπόσγας
Ταραμοκεφτέδες
