Ταραμοσαλάτα

Γιάννης Μπόσγας
Πολλοί άνθρωποι νομίζουν ότι η ταραμοσαλάτα έχει την τιμητική της την Καθαρή Δευτέρα. Λάθος………… Την καθαρή Δευτέρα δεν τρώμε λάδι ,οπότε τρώμε μόνο ταραμά .Ταραμοσαλάτα τρώμε τις υπόλοιπες ημέρες Σαρακοστής που επιτρέπεται το λάδι.
Κατηγορία Σαλάτες
Κουζίνα Ελληνική
Μερίδες 6 Μερίδες

Εξοπλισμός

  • Μούλτι
  • Στίφτη
  • Ταψάκι
  • Μπόλ

Τι θα χρειαστούμε
  

  • 150 γρ. ταραμά Κόκκινο η άσπρο
  • 450 γρ. πατάτα ψημένη και λιωμένη με πιρούνι
  • η 450 γρ. ψωμί βρεγμένο και στυμμένο
  • 1 ½ ποτήρι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • 1 ½ ποτήρι λάδι ραφινέ Σογιέλαιο, ηλιέλαιο
  • Χυμό από 2 λεμόνια
  • 1 Ρακοπότηρο νερό παγωμένο.

Πως θα αρχίσουμε
 

  • Πλένουμε καλά τις πατάτες και τις ψήνουμε ολόκληρες μαζί με την φλούδα σε ένα ταψάκι για 40-45 λεπτά στο φούρνο. Αφού ψηθούν αφαιρούμε τις φλούδες και τις πατάμε να λιώσουν με ένα πιρούνι όσο είναι ζεστές.Αφήνουμε να κρυώσουν για λίγο.
  • Βάζουμε τον ταραμά με το μισό χυμό λεμονιού στο μπλέντερ και χτυπάμε μέχρι να αφρατέψει ο ταραμάς. Προσθέτουμε την λιωμένη πατάτα και συνεχίζουμε. Προσθέτουμε το λάδι λίγο- λίγο με ροή κλωστής ,εναλλάξ με το χυμό λεμονιού συνεχίζουμε το χτύπημα έως ότου απορροφηθεί όλο. Στο τέλος ρίχνουμε το κρύο νερό.
  • Για την ταραμοσαλάτα με ψωμί.
  • Μουλιάζουμε το ψωμί σε νερό. Αφού το στραγγίξουμε καλά συνεχίζουμε όπως παραπάνω ,με το ψωμί να παίρνει την θέση της πατάτας.

Συμβουλές

1.Σερβίρουμε την ταραμοσαλάτα με ελιές και ψωμί.
2.Όσο πιο πολύ χτυπάμε τα υλικά τόσο πιο απαλή γίνεται η ταραμοσαλάτα μας.
3.Παραδοσιακό ορεκτικό  της Σαρακοστής αλλά και για κάθε στιγμή με ούζο και τσίπουρο.
4.Καλό είναι να μην βράζουμε τις πατάτες. Για καλύτερο αποτέλεσμα τις ψήνουμε στο φούρνο .Με αυτόν τον τρόπο δεν θα χάσουν άμυλο και δεν θα πάρουν νερό.
5.Η αναλογία είναι 1 μέρος ταραμά με 3 μέρη ψωμί η πατάτα βρασμένη. Επειδή το ελαιόλαδο είναι βαρύ σαν λάδι συνήθως χρησιμοποιούμε μισή ποσότητα λάδι ραφινέ ( ηλιέλαιο, σογιέλαιο) και μισή ποσότητα έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.
6.Εάν χρησιμοποιήσουμε ψωμί θα πρέπει να είναι μπαγιάτικο 2-3 ημερών.
7.Μπορούμε να την χρησιμοποιήσουμε και σε σάντουιτς νηστίσιμα σαν σάλτσα π.χ σάντουιτς με λαχανικά σχάρας.
8.Εάν θέλουμε μπορούμε να προσθέσουμε και λίγο ψιλοκομμένο κρεμμύδι στην ταραμοσαλάτα. Απλά δεν θα διατηρηθεί για πολλές ημέρες.
9.Άλλα υλικά που μπορούμε να προσθέσουμε είναι λίγο σκόρδο, άνηθο ,ξηρούς καρπούς καβουρδισμένους (αμύγδαλο φιλέ , ηλιόσπορο, κουκουνάρι).
10.Το κρύο νερό το βάζουμε στο τέλος να ασπρίσει την ταραμοσαλάτα, να την δέσει πιο πολύ και για να γίνει πιο αφράτη.
11.Ο άσπρος ταραμάς είναι πιο ακριβός από τον κόκκινο.
Λέξη – Κλειδί Σαρακοστή Νιστήσιμο
Μοιραστείτε το στο Facebook
Ταραμοσαλάτα
Μοιράσου το!
Ετικέτες:

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται.

Recipe Rating