Αυτό το «τρομερό» τρόφιμο ίσως είναι ο «άρχοντας» των πράσινων φυλλωδών λαχανικών που προσφέρει άπλετα φυτική πρωτεΐνη που συνδυάζεται με άλλα φυτικά τρόφιμα (σπανακόρυζο) και τις καθιστά πλήρεις σε απαραίτητα αμινοξέα. Έτσι στα 100 g περιέχει 2,9 g από αυτές και υδατάνθρακες 3,6 g. Πέραν αυτών περιέχει πολλές φυτικές ίνες (2,2 g), δηλαδή το 61% των υδατανθράκων του.

Free Δωρεάν στοκ φωτογραφιών με vegan, veggie, yummy Stock Photo

Όμως το σπανάκι δε μένει μόνο εδώ. Είναι εξαιρετικός φορέας μικροθρεπτικών συστατικών δηλαδή βιταμίνες και ανόργανα συστατικά (μέταλλα και ιχνοστοιχεία) σε πολύ μεγάλες ποσότητες. Τέτοια λοιπόν είναι: καροτενοειδή για την υγεία των ματιών, βιταμίνη C για το ανοσοποιητικό σύστημα, βιταμίνη Κ για το αίμα (ένα φύλλο περιέχει το 50% των ημερήσιων αναγκών), φυλλικό οξύ για υγιή λειτουργία των κυττάρων, σίδηρο που είναι κύριο συστατικό της αιμοσφαιρίνης για τη διαδικασία της αναπνοής, ασβέστιο για γερά οστά, νευρικό σύστημα και καρδιά. Επίσης περιέχει B6, Ε, κάλιο και μαγνήσιο. Τα φυτοχημικά του συστατικά είναι μοναδικά που εδώ θα τα αναφέρουμε μόνο: λουτεΐνη, καμφερόλη, κερκετίνη, ζεαξανθίνη κ.α.

Πέραν των άλλων ωφελειών που αναφέρθηκαν προλαμβάνει και θεραπεύει το οξειδωτικό στρες, με αντιοξειδωτικά του καταπολεμά τον καρκίνο και ρυθμίζει την αρτηριακή πίεση. Να σημειωθεί όμως ότι δεν πρέπει να καταναλώνεται από νεφροπαθείς και αυτούς που πάσχουν από θρομβώσεις.

Όμως τί πει κανείς για την ωραία λαχταριστή σπανακοτυρόπιτα ή την μπατζίνα Θεσσαλίας, και όλες τις παραδοσιακές συνταγές που φτιάχνει ο σεφ μας Γιάννης Μπόσγας

Ιωάννης
Author: Ιωάννης

Το σπανάκι με τις «μυθικές» ιδιότητες
Μοιράσου το!

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται.