Σάλτσα Πέστο (Al Pesto)
Πέστο και έγινε. Στο πι και φι...... Ιδανικό για γρήγορες μακαρονάδες.
Εξοπλισμός
- Μούλτι (ή γουδί )
Τι θα χρειαστούμε
- 1 Ματσάκι φρέσκο βασιλικό
- 1 Σκελίδα σκόρδο
- 60 γρ. Κουκουνάρι
- 100 γρ. ½ έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- Φρέσκο πιπέρι
- 60 γρ. Παρμεζάνα 4 κουταλιές της σούπας
Πως θα αρχίσουμε
- Τοποθετούμε όλα τα υλικά, εκτός από την παρμεζάνα, στο μούλτι (ή στο γουδί) και χτυπάμε καλά μέχρι να γίνει ένα μείγμα.
- Στο τέλος προσθέτουμε την παρμεζάνα και χτυπάμε λίγο ακόμα.
Συμβουλές
1.Οι Ιταλοί τα χτυπούν όλα μαζί στο γουδί , με αυτό τον τρόπο έχουμε καλύτερη γεύση και άρωμα.
2.Για να μην μαυρίσει η σάλτσα πέστο, θα πρέπει να μην την αλέσουμε για πολλή ώρα.
3.Για καλύτερο άρωμα το κουκουνάρι μπορούμε να το καβουρδίσουμε.
4.Η σάλτσα διατηρείτε στο ψυγείο, για αρκετές ημέρες. Αρκεί να είναι σκεπασμένη με λίγο ελαιόλαδο.
5.Με τον ίδιο τρόπο μπορούμε να φτιάξουμε πέστο με άλλα βότανα ή λαχανικά , π.χ. πιπεριά, σπανάκι, μαϊντανό, ρόκα κ.α.
5.Μπορούμε να προσθέσουμε λίγο από το πέστο σε μια σαλάτα, όπως ντομάτα μοτσαρέλα , σαλάτα χωριάτικη, πράσινη με τυριά και κοτόπουλο κ.α. Οι Ιταλοί προσθέτουν στις σούπες στο τέλος για καλύτερη γεύση.
6.Ακόμη χρησιμοποιείτε σε σούπες ,φρεσκοβρασμένα ζυμαρικά , πίτσες , πίτες , και σε μαρινάδες .