Πίτσα Σπιτική
Ένα Παραδοσιακό σνάκ και από τα πιο διάσημα πιάτα της Ιταλίας αλλά και ολόκληρου του Κόσμου.
Εξοπλισμός
- Λεκάνη
- Πλάστης
- Ταψάκι πίτσας 25 εκατοστών
Τι θα χρειαστούμε
- 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 255 γρ. περίπου χλιαρό νερό
- Λίγο αλάτι
- 15 γρ. νωπή μαγιά η 1 φακελάκι ξηρή
- 20 γρ. Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- Υλικά για την πίτσα
- 600 γρ. τριμμένο κίτρινο τυρί
- 5 ντοματίνια σε φέτες
- 1 πιπεριά σε φέτες
- 2-3 φέτες Μπέικον
- 2-3 φέτες σαλάμι
Και 100 γρ. Σάλτσα ντομάτας για πίτσα
Πως θα αρχίσουμε
- -Διαλύουμε τη μαγιά στο νερό, προσθέτουμε το αλεύρι, πάνω σε αυτό το αλάτι.
- - Ανακατεύουμε και προσθέτουμε το ελαιόλαδο κάνοντας μια μαλακή ζύμη .Την χαράζουμε ένα σταυρό.
- -Αφήνουμε σε ζεστό μέρος σκεπασμένη για 30 -40 λεπτά να ανέβει, μέχρι να διπλασιαστεί ο όγκος
- -Χωρίζουμε το ζυμάρι σε 4 ίσα κομμάτια. Τα κάνουμε μπαλάκια. Τα σκεπάζουμε με μια πετσέτα.
- - Ανοίγουμε κάθε μπαλάκι ζύμης με την βοήθεια του πλάστη..
- -Λαδώνουμε τα ταψάκια και απλώνουμε το ζυμάρι.
- -Απλώνουμε, την σάλτσα ντομάτα, και τα υλικά.
- -Ψήνουμε στους 200ο C για 2-3 λεπτά σε επαγγελματικό φούρνο πίτσας ή στο φούρνο του σπιτιού μας για 10-12 λεπτά, στους 200ο C.
Συμβουλές
1. Αρκετοί χρησιμοποιούν σε αυτή την συνταγή του ζυμαριού 1 αυγό , η 50 γρ. γάλα (αφού το αφαιρέσουμε από το νερό), για να γίνει πιο μαλακή και 50 γρ. spite η σόδα για να είναι τραγανή.
2. Φοράμε γάντια κατά το ζύμωμα.
3. Σίγουρα η ζάχαρη βοηθά για να ανέβει το ζυμάρι αλλά κατά την άποψη μου δεν χρειάζεται να επιβαρυνθεί με ζάχαρη.
4. Είναι σημαντικό να χρησιμοποιούμε χλιαρό νερό τον χειμώνα και κρύο το καλοκαίρι.
5. Μπορούμε να ανοίξουμε και με τα χέρια μας το ζυμάρι μέσα στο ταψάκι αφού το λαδώσουμε πρώτα.
6. Αρωματικά που μπορούμε να βάλουμε στην ζύμη είναι η ρίγανη, θυμάρι, σκόρδο κ.α.
7. Εάν δούμε ότι είναι άψητη στο κάτω μέρος την αφαιρούμε από το ταψάκι και την ακουμπάμε στο κάτω μέρος του φούρνου για να πάρει χρώμα.
8. Εάν κατά το άνοιγμα μαζεύει η ζύμη αφήνουμε για 1 λεπτό να ξεκουραστεί και συνεχίζουμε το άνοιγμα.
9. Τα υλικά είναι για 4 πίτσες