Φακές
Παραδοσιακό Ελληνικό φαγητό με δάφνες ποιότητας!!!
Εξοπλισμός
- Μούλτι η ξύστρα
- Κατσαρόλα
- Σουρωτήρι
Τι θα χρειαστούμε
- 500 γρ. φακές
- 1 ποτήρι του κρασιού έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα στο μούλτι η στην ξύστρα
- 3-4 σκελίδες σκόρδο ολόκληρες
- 4-5 φύλλα δάφνης
- 2 ντομάτες ώριμες ψιλοκομμένες η150 γρ. χυμό ντομάτα
- 1 κουταλιά της σούπας ντοματοπελτέ
- Αλάτι πιπέρι
- Λίγο Ξύδι
- Προαιρετικά
- 1 κλαδάκι φρέσκια ρίγανη η λίγη αποξηραμένη
- ½ πιπεριά κόκκινη Φλωρίνης όχι ψιλοκομμένη.
Πως θα αρχίσουμε
- Καθαρίζουμε από τυχόν ξένα σώματα και ξεπλένουμε τις φακές με κρύο νερό.
- Καθαρίζουμε ,κόβουμε και συγκεντρώνουμε τα υλικά μας.
- Σουρώνουμε τις φακές και τις τοποθετούμε σε μία κατσαρόλα με κρύο νερό. Τις βράζουμε για 5 λεπτά.
- Τις ξεπλένουμε και τις τοποθετούμε ξανά στην κατσαρόλα με κρύο νερό ώστε να τις καλύπτει 3-4 φορές.
- Όταν πάρουν βράση προσθέτουμε το κρεμμύδι την δάφνη το σκόρδο και το ½ από το ελαιόλαδο.
- Σιγοβράζουμε για 40-45 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
- Στο τέλος και 5 λεπτά πριν κλείσουμε το φαγητό μας προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι, το ξύδι και το υπόλοιπο ελαιόλαδο (και προαιρετικά την ρίγανη και την πιπεριά).
- Β’ τρόπος:
- Αφού ακολουθήσουμε τα πρώτα στάδια, βράζουμε την φακή ξανά με κρύο νερό 40 λεπτά περίπου να χυλώσει με λίγο ελαιόλαδο. Σε μια άλλη κατσαρόλα βάζουμε λίγο ελαιόλαδο, το κρεμμύδι ψιλοκομμένο να μαραθεί χωρίς να πάρει χρώμα.
- Προσθέτουμε τις τομάτες, τον τοματοπολτό, το σκόρδο την δάφνη (προαιρετικά την ρίγανη και την πιπεριά) αλάτι το πιπέρι και τα αφήνουμε να ψηθούν χωριστά. Αφού βράσει η φακή ενσωματώνουμε με τα λαχανικά , τα αφήνουμε να πάρουν μια δυο βράσεις προσθέτοντας το υπόλοιπο ελαιόλαδο και το ξύδι. Τραβάμε στην άκρη της φωτιάς την φακή, δοκιμάζουμε τη γεύση της και σερβίρουμε. Με αυτόν τον τρόπο η φακή γίνεται λίγο πιο βαριά.
Συμβουλές
1.Το μυστικό της φακής είναι το μπόλικο ελαιόλαδο (όπως λέει και η παροιμία* ήπιε η φακή το λάδι*) μαζί με το κρεμμύδι και χαμηλή φωτιά για το χύλωμα.
2.Κάποιοι υποστηρίζουν πως το ξύδι δεν πρέπει να μπαίνει κατά την διάρκεια του ψησίματος της φακής και θα πρέπει να μπαίνει στο πιάτο. Δεν φαίνεται να ισχύει όμως στο στιφάδο η στο συκώτι σαβόρε (τρόφιμα με σίδηρο) που ψήνεται μαζί με τα κρέατα.
3.Τις φακές δεν χρειάζεται να τις βάλουμε στο νερό από την προηγούμενη ημέρα. Συνοδεύουμε με φρέσκο ψωμάκι, ελιές και τυρί από τον τόπο μας. Σε κάποιους αρέσουν να τρώνε μαζί με τις φακές , αντζούγιες, η παστές σαρδέλες ,η φρύσσα. Απαραίτητο μια κούπα καλό κρασί Ελληνικό.
4.Πάντως αν ρωτάτε εμένα , όταν τρώγαμε φακές η μητέρα μας , εκτός από τις ελιές μας έκοβε ένα ξερό κρεμμύδι χοντρά κομμάτια η φρέσκα κρεμμύδια τα οποία τα βουτούσαμε στο αλάτι. Απλές στιγμές...
5.Εάν μας μείνουν φακές την επόμενη μπορούμε να κάνουμε ένα φακόριζο η να τις αλέσουμε και να κάνουμε μια σούπα.