Για τη ζύμη: Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ. Λιώνουμε το βούτυρο και το στακοβούτυρο σε ένα άλλο μπολ με τη βοήθεια μιας σπάτουλας και το δουλεύουμε μέχρι να αποκτήσει τη μορφή κρέμας. Προσθέτουμε στη συνέχεια το αλάτι, τον κρόκο και το γάλα, συνεχίζοντας το ανακάτεμα.
Ρίχνουμε σιγά-σιγά το αλεύρι, χωρίς να σταματήσουμε το ανακάτεμα, μέχρι να πάρουμε μία ομοιογενή ζύμη. Ζυμώνουμε για λίγο ακόμα με τα δάχτυλα, σχηματίζουμε μια μπάλα και την τυλίγουμε σε πλαστική μεμβράνη. Βάζουμε τη ζύμη στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα πριν τη χρησιμοποιήσουμε.
Ετοιμάζουμε τη γέμιση: Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180ºc. Καθαρίζουμε τις αγκινάρες & τις κόβουμε σε μικρές λεπτές φέτες, πλένουμε και στεγνώνουμε τα χόρτα. Τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια και τα ρίχνουμε σε ένα βαθύ σκεύος μαζί με τα κρεμμυδάκια. Τα σοτάρουμε με 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι σε χαμηλή θερμοκρασία, προσθέτουμε το χόντρο & λίγο ζωμό λαχανικών η νερό. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε τα χόρτα με τον χόντρο να κρυώσουν.
Σε ένα βαθύ σκεύος χτυπάμε τα αβγά, προσθέτουμε το γιαούρτι, τη φέτα, τη γραβιέρα και τα χόρτα, το μάραθο και αλατοπιπερώνουμε. ρίχνετε το μίγμα στα χόρτα με τον χόντρο και ανακατεύετε.
Φτιάχνουμε την πίτα: Στρώνουμε σε λαδωμένο ταψί το φύλλο ζύμης και πάνω απλώνουμε το μίγμα με τα χόρτα & τον χόντρο. Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 25-30 λεπτά. Βγάζουμε από το φούρνο, στρώνουμε πάνω τα κομματάκια σύγκλινο και ξαναβάζουμε την πίτα στο φούρνο για 10 λεπτά. Σερβίρουμε την πίτα ζεστή.