Σε μια λεκάνη βάζουμε το χλιαρό φρέσκο γάλα και την μαγιά και ανακατεύουμε να διαλυθεί. Προσθέτουμε και το ελαιόλαδο ,το αλεύρι, το αυγό και ανακατεύουμε έτσι ώστε να κάνουμε έναν χυλό.
Στην συνέχεια βάζουμε το σπανάκι, τα κρεμμύδια τον άνηθο, το τυρί λίγο αλάτι και το πιπέρι.
Ανακατεύουμε ελαφρώς έως ότου ενσωματωθούν όλα τα υλικά.
Σε ένα ταψάκι τοποθετούμε μια λαδόκολλα, αλείφουμε με λίγο ελαιόλαδο και ρίχνουμε τον χυλό.
Αφήνουμε την πίτα σκεπασμένη για μισή ώρα σε θερμοκρασία χώρου να ενεργήσει η μαγιά.
Ψήνουμε σε προ θερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 30-35 λεπτά περίπου.