Κριτσίνια με σουσάμι
Ένα ωραίο πρόγευμα μαζί με ένα παραδοσιακό τυρί,ντομάτα και ελιές για τα παιδιά,αλλά και τους μεγάλους.
Εξοπλισμός
- Λεκάνη
- Ταψάκι
- Μπόλ
Τι θα χρειαστούμε
- 500 γρ. αλεύρι Τ. 70 η για όλες χρήσεις
- 15 γρ. μαγιά νωπή ή ένα φακελάκι ξηρή
- 250 γρ. νερό χλιαρό
- 10 γρ. Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 8 γρ. αλάτι
- Για το πασπάλισμα:
- 250 γρ. σουσάμι λευκό αποφλοιωμένο
- Νερό με λίγη ζάχαρη ανακατεμένα.
Πως θα αρχίσουμε
- Σε ένα μπολ βάζουμε το νερό και διαλύουμε τη μαγιά. Στην συνέχεια ρίχνουμε το αλεύρι και πάνω σε αυτό το αλάτι και το ελαιόλαδο. Ζυμώνουμε με τα χέρια μας (φορώντας γάντια) για τουλάχιστον 8-10 λεπτά μέχρι να προκύψει ένα λείο ζυμάρι. Το χαράζουμε κάνοντας έναν σταυρό.
- Τοποθετούμε το ζυμάρι μας σε μια λεκάνη το σκεπάζουμε με μια πετσέτα και το αφήνουμε να φουσκώσει για τουλάχιστον 40 λεπτά.
- Μόλις φουσκώσει η ζύμη, την κόβουμε σε μπαλάκια των 10 γρ. (μέγεθος καρυδιού) και πλάθουμε σε μπαστούνια των 20 εκ. Τα βουτάμε σε ένα μπολ με το νερό και ζάχαρη και και μετά τα κυλάμε στο σουσάμι. Τοποθετούμε τα κριτσίνια σε ένα ταψί στο οποίο έχουμε βάλει λαδόκολλα και τα ραντίζουμε ελαφρώς με νερό.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 20-25 λεπτά. Αφού ψηθούν, τα αφαιρούμε από το φούρνο, τα αφήνουμε να κρυώσουν και σερβίρουμε.
Συμβουλές
1.Κάποιοι περνούν τα κριτσίνια από νερό και ασπράδι αυγού ανακατεμένα.Έτσι κολλά πιο καλά το σουσάμι αλλά δεν είναι νηστίσιμα. Φοράμε γάντια και ζυμώνουμε έτσι ώστε να μην λερώσουν τα χέρια μας.
2.Η συνταγή είναι για 70 -75 κριτσίνια περίπου. Το νερό θα πρέπει να είναι δροσερό προς κρύο το καλοκαίρι και το χειμώνα χλιαρό.
2.Μπορούμε να προσθέσουμε σε αυτήν την συνταγή και μια κουταλιά ταχίνι για περισσότερη γεύση.
3.Ο σταυρός που κάνουμε στο ψωμί εκτός από θρησκευτικούς λόγους μας χωρίζει και το ζυμάρι σε 4 ίδια κομμάτια.
4.Το αλάτι δεν πρέπει να έρθει σε επαφή με την μαγιά διότι επιβραδύνει το ανέβασμα του ψωμιού. Για αυτό και το βάζουμε πάνω στο αλεύρι.
5.Καλό θα είναι να κρατήσουμε λίγη ζύμη στο ψυγείο και να την χρησιμοποιήσουμε την επόμενη φορά.
6.Μπορούμε το νερό να το βράσουμε μαζί με μυρωδικά (δάφνη, κανέλα , γαρίφαλο κ.λπ.) να το σουρώσουμε, να το κρυώσουμε και να κάνουμε με αυτό το ζυμάρι μας, έτσι ώστε να βγει με αρώματα. Η αν θέλουμε να βάλουμε κάποια αρωματικά στην ζύμη (ρίγανη,κύμινο,θυμάρι κ.α) η καρότο τριμμένο, λιαστή ντομάτα πολύ ψιλικομμένη, το ίδιο σκόρδο η ελιές κ.α